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不同烹飪方式菜譜大全 讓你品嘗不一樣的美味

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烹飪即指將食材進(jìn)行處理,,最后制作成食物、菜肴,、餐點(diǎn),、膳食的工作。既然是工作,,自然就有各種不同的方法,、方式。烹飪方式有許多種,,家常烹飪方式常見的就有蒸,、炒、煮,、燜等,,更何況還有專業(yè)大廚的烹飪技法,不同的文化也會有著不同的烹飪,、料理方式,。


炒丨經(jīng)典家庭小炒
“炒”菜是家庭中最常用的烹飪方法之一,廚師對火候的掌握,、翻炒時的節(jié)奏,,還有菜品、調(diào)味料的入鍋順序等細(xì)節(jié)都是影響其好壞的關(guān)鍵,。同時炒菜又可以分為生炒,、熟炒、滑炒,、清炒,、干炒,、爆炒等,在炒字前加一個字來解說這些炒法的基本概念,。相關(guān)菜譜專題>>

蒸丨原汁原味原形
“蒸”菜自炎黃時期便已出現(xiàn),,作為一種中國傳承已久的烹飪技藝,簡單的蒸菜可以最大程度的“保護(hù)菜肴”,,讓菜品做到原汁原味原型,,如此食材中的營養(yǎng)得以最大的保留,可以說是美味又營養(yǎng),,是最適合烹飪家常菜的烹飪方式之一,。相關(guān)菜譜專題>>

煎丨獨(dú)特焦香美味
日常生活中所談及的“煎”菜,大多意指通過少量的油,,把食物煎熟透的烹飪方式,。這些菜肴表面大都會變?yōu)榻瘘S色或是微焦,同時散發(fā)出濃烈且特殊的焦香味,。根據(jù)更加細(xì)節(jié)上的烹飪方式,,還可以分為干煎、煎炒,、香煎,、生煎、煎炸等不同的種類,。相關(guān)菜譜專題>>

燜丨懶人必備美食
“燜”菜的簡單做法,,十分適合時間不多或是懶得多動手的上班族、都市人等,。你只需要把食材準(zhǔn)備并且處理好后,,直接全部放入鍋里,調(diào)好味后經(jīng)過長時間燜煮,,一道美味的菜肴就完成了,!更何況還有燜飯、燜面這種一鍋端的做法,,連餐具都能少洗幾個~相關(guān)菜譜專題>>

拌丨簡便開胃涼菜
“拌”菜大多屬于涼菜,,屬于簡便制作一種,材料可以是鮮嫩的蔬菜,、水果,,這種多見于各種沙拉美食,被稱為生拌,;也可以是煮熟后的蔬菜和肉類,,稱為熟拌,可以歸類到常說的開胃菜、下酒菜一類中,。在拌菜中,,調(diào)味是十分重要的一環(huán),,也是直接影響菜肴鮮美味道的關(guān)鍵,。相關(guān)菜譜專題>>

煮丨健康新“煮”意
“煮”菜被認(rèn)為是健康飲食的方式之一,通過清水或是湯汁煮熟的食物,,可以避免食用油帶來的油膩感,,也減少了其它可能產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。以素菜原料為主的水煮青菜,,就是現(xiàn)今十分流行的減肥方法之一,,同時還有湯煮、白煮,、油煮等,。相關(guān)菜譜專題>>

燒丨勾芡香濃美味
“燒”菜的烹飪方式較為繁瑣,因此并不多見,。它需要先將原料經(jīng)過煎炸或水煮處理后,,加入湯汁和調(diào)料,用大火燒開來調(diào)色調(diào)味,,后用小火慢熱成熟,,最后旺火收汁或是勾芡汁。成菜大多飽滿光亮,,并有著濃郁的味道,。除了常見的紅燒外,還有干燒,、鍋燒,、醬燒等方式。相關(guān)菜譜專題>>

炸丨酥脆焦香口味
在街頭,、夜市中,,最常見的莫過于油“炸”美食了。金黃色的外觀,、香氣撲鼻的味道,、酥脆可口的口感……無論是肉類還是蔬菜,裹上一層面粉漿油炸過后,,一口下去就感覺到外酥里嫩,、滿口留香。油炸美食中,,無論是清炸,、干炸、酥炸、卷炸都有著各自不同的風(fēng)味,。相關(guān)菜譜專題>>

烤丨烘培燒烤美食
“烤”可以分為兩種,,第一種常見于聚會、聚餐進(jìn)行的野外燒烤中,,用明火或是暗火加熱已經(jīng)腌漬入味的食材,;另一種則是以制作蛋糕、面包,、餅干等為主的烘培?,F(xiàn)代已經(jīng)發(fā)明出烤箱這樣的電器,在烤制美食時也是更加簡便,、快捷,。相關(guān)菜譜專題>>

鹵丨濃湯赤醬飄香
“鹵”味美食,,是我國的特色美食,歷史源遠(yuǎn)流長,、種類繁多,,有著紅鹵、醬香,、五香,、泡椒、麻辣,、鹽焗等種類,,且各自風(fēng)味各異。鹵味美食在粵菜,、川菜,、徽菜、潮菜中都很常見,,舊時的一鍋老鹵湯甚至能當(dāng)作嫁妝使,。相關(guān)菜譜專題>>
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