老北京以“居”字為字號(hào)的都由單一的特色品種,,砂鍋居以經(jīng)營(yíng)砂鍋白肉而享譽(yù)京城,。
砂鍋居開業(yè)于清乾隆六年(1741年)。最早經(jīng)營(yíng)砂鍋白肉起家,,主營(yíng)宮廷王府菜,,有“名震京都三百載,味壓華北白肉香”的贊譽(yù),。砂鍋居的師傅們將白煮的肉,,因材施藝,烹制出菜式豐富的“宴席菜”,。砂鍋居的砂鍋菜軟爛不膩,,蘸調(diào)兌的佐料濃香適口。當(dāng)年,,到砂鍋居吃白肉有說(shuō)辭:“日頭才出已去遲”,。民間有歇后語(yǔ)“砂鍋居的幌子-過(guò)午不候”,說(shuō)明砂鍋菜深受歡迎的景況,。
特色菜有:砂鍋白肉,、水晶肘、紅燒全家福,、羅漢肚,、九轉(zhuǎn)肥腸等。
商標(biāo)名稱 | 商標(biāo)注冊(cè)號(hào) | 類號(hào) | 申請(qǐng)人 | 商標(biāo)詳情 |
鴻賓樓 | 1482131 | 第30類 | 北京華天飲食集團(tuán)公司 | 詳情 |
西來(lái)順 | 3695234 | 第30類 | 北京華天飲食集團(tuán)公司 | 詳情 |
烤肉宛 | 5110821 | 第30類 | 北京華天飲食集團(tuán)公司 | 詳情 |
華天大地 | 5170921 | 第30類 | 北京華天飲食集團(tuán)公司 | 詳情 |
砂鍋居 | 5170923 | 第30類 | 北京華天飲食集團(tuán)公司 | 詳情 |