基本介紹

春秋戰(zhàn)國時期，吳,、越,、楚國沿海地區(qū)的海鹽生產已初具規(guī)模,。此后，以鹽城為中心的江淮沿海地區(qū),，逐漸成為中國最重要的海鹽生產基地,。尤其是元中葉，兩淮29個鹽場產鹽380萬石,，達到全國總產量三分之一強,，鹽城境內13個鹽場產鹽290萬石，占淮鹽總產的76%,。有“兩淮鹽稅甲天下”的說法,。鹽城海鹽有顆粒均勻、透光度高,、不溶物少等特點,。

2014年12月01日，原國家質檢總局批準對“鹽城海鹽”實施地理標志產品保護,。

品質特點

鹽城海鹽古稱淮鹽,，質量上乘，潔白晶瑩,，在文學作品中稱為吳鹽,。李白在《梁園吟》中有“玉盤楊梅為君設，吳鹽如花皎白雪”的盛贊,。

生長環(huán)境

射陽縣位于蘇北沿海中部,，東臨黃海，南抵新洋港與鹽城市亭湖區(qū)接壤,，西與建湖縣,、阜寧縣毗鄰，北至蘇北灌溉總渠與濱?？h相望,。介于北緯33°31′12″—34°07′15″，東經119°55′48″—120°34′47″之間,，總面積2605.72平方千米,，其中陸地面積1826.35平方千米、水域面積779.37平方千米,。全縣境內地勢略呈東高西低,，南北高、中間低的狀態(tài),。

射陽縣海域（海岸線向海一側至領?；€外部界限的區(qū)域）在海洋地理上屬黃海，北起“濱射線”，南至與鹽城市大豐區(qū)的海域分界線,，根據《鹽城市人民政府關于界定鹽城市海岸線的通知》（鹽政發(fā)〔2006〕260號）文件精神,，射陽縣海岸線全長103千米，海域總面積20.9萬公頃,，其中潮上帶12553公頃,，潮間帶7667公頃，潮下帶18.878萬公頃,。射陽河口以北為侵蝕性粉砂淤泥質海岸，堤外灘面較窄,，一般0.5—2千米,；射陽河口以南為淤長型的粉砂淤泥質海岸，灘闊坡緩,，潮灘寬2—3.5千米,。遼闊的海域，充足的日照和風力資源,，對海鹽制造極為有利,。

生產情況

2001年，射陽鹽場累計長鹽報產15萬多噸,，加工精制碘鹽,、低鈉鹽5萬噸。完成年目標計劃110.02%,，池鹽氯化鈉平均含純94.81%,；全場擁有三級鹵量50多萬立方米，其中高級鹵30多萬立方米,，灌池面積9278公畝,。

2012年，射陽鹽場產鹽2800噸,。

2017年,，鹽城擁有國家所屬的灌東、新灘,、射陽三大鹽場,，年產海鹽65萬噸左右，占江蘇年產量的三分之二,。

歷史起源

中國海鹽業(yè)的歷史相當悠久,。據古籍《世本》、《呂氏春秋》記載,，中國最早發(fā)現(xiàn)“煮海為鹽”的歷史可以追溯到距今5000年左右的炎帝時期,，它與中華文明幾乎同時起步。當時鹽城的海岸線逐步穩(wěn)定在今范公堤一線時，遼闊的海濱灘涂,，豐茂的蘆葦草蕩,，為海鹽生產提供了充足的資源。

考古發(fā)現(xiàn),，距今5000多年前,，鹽城地區(qū)就有先民來此開發(fā)，初為淮夷地,，春秋戰(zhàn)國時期先后屬吳,、越、楚,?！妒返亍へ浿沉袀鳌贩Q鹽城沿海一帶“東楚有海鹽之饒”。

漢武帝元狩四年（前119年）,，在今鹽城境內置鹽瀆縣,。“鹽城,，本漢鹽瀆縣,，洲長百六十里，在海中”,。從鹽城東門,、北門及南郊三洋墩等地發(fā)掘的古漢墓出土的大量文物可以推斷，漢時的鹽城鹽業(yè)興旺,，已設置鹽鐵官署專司管理,。

東晉義熙七年（411年），因境內已發(fā)展成人煙稠密,、農業(yè)發(fā)達,、漁業(yè)興旺、鹽鐵手工業(yè)繁榮的小城鎮(zhèn),，遂改鹽瀆縣為鹽城縣,。

唐代，經歷了“貞觀之治”后,，國家物資豐富,，社會秩序良好,，鹽業(yè)生產也有了很大發(fā)展,。唐肅宗乾元元年（758年）,，第五琦變鹽法。在淮南鹽區(qū)的海陵,、鹽城置監(jiān)院,，以免除徭役為優(yōu)惠條件，招募無業(yè)游民到兩淮地區(qū)煮鹽。唐寶應元年（762年）,，劉晏兼任鹽鐵使和兩淮轉鹽運使,，在全國產鹽區(qū)設置四場十監(jiān)，負責食鹽的生產和收購,。鹽城境內當時設有淮南道海陵監(jiān)和鹽城監(jiān),，海陵監(jiān)署在東臺場（后移至泰州），鹽城監(jiān)署在鹽城,。海陵監(jiān)歲煮鹽60萬石,，鹽城監(jiān)歲煮鹽45萬石，兩監(jiān)年產淮鹽100余萬石,?！疤煜轮}利居半”,，兩淮鹽利可抵百余州縣的稅賦。為何兩淮鹽產多于全國其他鹽區(qū),，“蓋以斥鹵彌望,，可以供煎煮，蘆葦阜繁,，可以備燔燎”,。淮南是當時全國最大的食鹽產銷中心,，而鹽城的海鹽生產規(guī)模又逾淮南鹽區(qū)鹽產大半,。

宋初，在東南鹽區(qū)設提舉鹽事司管理鹽業(yè)產銷,。兩淮鹽區(qū)設有利豐,、海陵、鹽城3個鹽監(jiān)和29個鹽場,，鹽城境內就有11個鹽場,。宋代范公堤的修筑，“有束內水不致傷鹽,，隔外湖不致傷稼之功用”,，鹽業(yè)生產進一步發(fā)展，境內二監(jiān)年產鹽107萬石以上,，仍為淮南產鹽之冠,。南宋建炎二年（1128年）黃河奪淮經蘇北境內入海，大量泥沙入海,，海涂日擴,，海岸線迅速東移，范公堤西亭場，鹵水漸遠,，更有西隅湖淮潰決,，淡水沖灌，場灶產量大減,，煎灶紛紛東移,，還有許多鹽場廢置。兩監(jiān)僅轄境內8個鹽場,。元時,，兩淮設置25個鹽場，鹽城境內鹽場恢復至13個,。元始祖時有“兩稅鹽稅甲天下”之說,。鹽城其時因鹽業(yè)興旺發(fā)達，被《元史·地理志》列為上等大縣,。

明初,，飽受元末戰(zhàn)亂及社會動蕩的兩淮鹽區(qū)，勞動力匱乏,，經濟蕭條,。洪武年間，朝廷遣蘇,、松,、嘉富庶之民數萬，充實淮揚二郡,，入藉燒鹽（史稱“洪武趕散”）,，一度使鹽區(qū)恢復生機。兩淮設鹽運司,，下設通州,、泰州、淮安三鹽運分司,，鹽城境內仍有13個鹽場,。

清承明制，朝廷注重新增灶丁,，恢復鹽場設備,，筑堤防潮等措施，鹽業(yè)生產得到恢復,。全國和兩淮鹽課歲入都在不斷增長,。兩淮鹽課在乾隆八年（1743年）達到頂峰256.8萬兩。清中葉后,，淮南鹽區(qū)因海勢東移,，鹵淡產薄,，鹽產規(guī)模驟降。嘉慶七年（1802年）,，兩淮28場鹽產計200.11萬引,，折40.03萬噸；到宣統(tǒng)三年（1911年）,，兩淮21場產鹽245.14萬擔,，折12.26萬噸。鹽城境內11個鹽場嘉慶七年（1802年）產鹽量為118.9萬引,，折23.8萬噸,，占兩淮鹽總量的59.4%；到宣統(tǒng)三年（1911年）,，鹽城境內10個鹽場產量僅為146.8萬擔,，折7.34萬噸，占兩淮鹽產總量的59.9%,。

民國初年,，兩淮鹽區(qū)傳統(tǒng)的制鹽業(yè)逐步衰竭，而墾植業(yè)日益興盛,。以張謇為首的民族實業(yè)家在短短的幾年中,，掀起了廢灶興墾熱潮。南起長江口的呂四場,，北到灌河口的陳家港,，先后成立了77家鹽墾（墾植）公司,，鹽城境內就有63家之多,。由于帝國主義的入侵，生產關系落后,，加之頻繁的自然災害,，管理混亂和高利貸盤剝，到20世紀40年代末,，鹽城境內的鹽墾公司紛紛解體,。

1958年，射陽鹽場建立,。1958年和1978年經歷兩次建筑灘曬鹽場辦鹽高潮,，幾次反復歸省和下放管轄。

1996年,，江蘇省鹽務局成立鹽業(yè)集團,，專門管理三個省屬鹽場生產發(fā)展。

2008年5月,，經江蘇省政府批準,，鹽業(yè)集團及下轄的三大省屬鹽場再度下放鹽城市管轄,。