富安酥兒餅制作方法

用料：面粉、干酵母,、油,、鹽、甜咸餡料

做法：

1,、和面,，揉面，醒面,。

2,、將搟好的面團(tuán)放好等待包餡兒，餡分咸,、甜兩種,，咸口是炸過(guò)的蔥和油渣攪拌而成，甜口的是豆沙餡,。

5,、包好餡之后，開(kāi)始給面團(tuán)“敲章”,，敲在甜餡兒酥兒餅上,，將兩者區(qū)分開(kāi)來(lái)。

4,、接下來(lái)就是要上灶,、入鍋，倒油,?？吹斤炍⑽ⅰ捌鹕怼保型系内厔?shì)時(shí),，就改用中火,，中火燒兩分鐘左右，最后改大火,，開(kāi)始給餅翻身,。

5、看到餅的兩面金黃,，就立即將油撇掉,，香噴噴的酥兒餅就做好了。

富安酥兒餅榮譽(yù)認(rèn)證

富安酥兒餅制作工藝，鹽城市第四批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目,。

富安酥兒餅歷史起源

酥兒餅是富安的一種傳統(tǒng)茶點(diǎn),。據(jù)說(shuō)明代就有了，揚(yáng)名卻在清乾隆年間,。相傳乾隆皇帝下江南時(shí),，品嘗后贊不絕口，一時(shí)酥兒餅美名遠(yuǎn)揚(yáng),。迄今為止,，酥兒餅這一名小吃僅富安鎮(zhèn)一處能制作，附近的安豐,、海安,、臺(tái)城等地，雖然也有不少人或明學(xué),，或暗訪,，可做出來(lái)的酥兒餅還是不能與富安人做的相比，這樣就更是讓富安酥兒餅蒙上了一層神秘面紗,。