楊五香腸制作方法

楊五香腸用料考究,，它根據(jù)香腸的色香、味來(lái)選定,，一般有白抽醬油,，小籽食鹽、細(xì)綿白糖,、高梁曲酒,、葡萄糖粉、八角五香粉未,、硝水等八種之多,，以精肥豬肉3:2配料,，加入多種佐料,，經(jīng)腌,、灌、烘,、晾而成,，用料多少還以氣溫高低適當(dāng)掌握，一般夏季較冬季減少二成左右,。

楊五香腸榮譽(yù)認(rèn)證

1983年,，東臺(tái)楊五香腸被載入《中國(guó)名食指南》。書(shū)載：楊五香腸,，東臺(tái)縣傳統(tǒng)名食,，已有一百多年歷史。因創(chuàng)始人楊玉龍行五,，故名,。這種香腸系以腿板肉、小腸衣,、白抽醬油,、細(xì)鹽、綿白糖,、高粱曲酒,、葡萄糖等為原料精制而成。其形狀美觀(guān),，色彩分明,，咸甜適中，味道鮮美,，聞名省內(nèi)外,。

楊五香腸歷史起源

楊五香腸為江蘇東臺(tái)縣傳統(tǒng)名食，已有100多年的歷史,。因創(chuàng)制人楊玉龍行五,，故名。楊玉龍系東臺(tái)府治梁垛鎮(zhèn)人,，原以廚師為業(yè),，后遷居?xùn)|臺(tái)縣城，開(kāi)一香腸店,，合家生產(chǎn)香腸,、火腿、板鴨,、脆魚(yú),、皮蛋等熏臘品,，為了擴(kuò)大生意，楊玉龍不斷摸索,、創(chuàng)新,，終于制出享譽(yù)四方的香腸，并被稱(chēng)為“楊五香腸”,。