灰汁果基本介紹

江西婺源農(nóng)村每年的農(nóng)歷七月十五（俗稱七月半），或是在過中秋節(jié)時,，有自己的特色美食,，那就是灰汁果，一種用大米粉做成果子糕點,，灰汁果選用粳米磨漿后加入草木灰水煮漿,、揉粉、蒸制而成,，味道很鮮美,，潤滑，爽口,。

灰汁果制作方法

灰汁果的做法也是比較復(fù)雜,，相當(dāng)講究的。它的做法是在中秋節(jié)的頭兩三天,，將當(dāng)年收割的,，已曬干的稻草或麥桿（而且是未被雨水淋過的）放在干凈的地方燃燒，待稻草快燒盡,，將變成灰而未變成灰時,，迅速用冷水淋濕,，灑滅，但水不能灑得太多,，能澆滅就行,，再將亮些稻草灰放進(jìn)竹制的飯簍里，用開水反復(fù)澆洗,，過濾,，到第二天就將這些過濾水燒開，用來泡和準(zhǔn)備好的大米粉,，進(jìn)行反復(fù)搓揉,，揉到一定程度，再制成圓柱形后,，切成一個一個的小圓片一厘米厚的,，金黃色的，看起來形似月餅,，灰汁果因為是用粳米做成的,，因此不會有粘性，吃起來也很爽口,，還有一種草木的青香,。

灰汁果食用須知

吃灰汁果的時候?qū)⑵淝谐蓷l狀，加入辣椒,、酸菜,、豆芽，也可以用絲瓜等配料炒,，還有將米漿做成餅狀放在蒸籠里一層一層蒸熟的,，俗稱“千層馃”，吃時用菜刀拉成小塊,，成片狀炒起來吃,。