婺源粉條是什么做的

婺源粉條是江西省上饒市婺源縣的特色小吃,，是一種以紅薯粉條為主要原料做成的小吃。婺源粉條呈灰色細長條狀,，晶瑩剔透，與粉絲相似,。

婺源粉條的制作方法

1,、選料提粉：選取含淀粉率較高的紅薯塊作為原料，加工提取淀粉備用,。

2,、配料打芡：將淀粉放入面缸中，加入適量的溫水（35～40℃）,，使淀粉吸水并發(fā)酵,，同時加入沸水和冷水，直至淀粉糊化,。

3,、和面：分次將碎淀粉放入面缸中，雙手掏和面,，直到看不到生粉,，含水量約為48%～50%，面溫保持在40%以上,。

4,、沸水漏條：將和好的面裝入漏條機中，按照預定的寬度擠出粉條,，落入沸水中受熱變韌,，形成透明粉條。

5,、冷浴晾條：將粉條放入冷水中冷卻,，然后掛在架子上晾干。

婺源粉條怎么吃

紅薯制成的粉條,，吃的時候先將粉條煮熟撈出,，調一個酸辣粉的料汁，加入香醋,、蒜末,、生抽以及些許食鹽、辣椒油,，粉里再燙一個青菜,，這樣酸辣粉就制成了。