冰花酥是北京哪個區(qū)的

冰花酥是北京市的傳統(tǒng)小吃之一，來源于北京豐臺區(qū),。這道小吃的制作十分精細(xì),，需要許多步驟和材料才能呈現(xiàn)出如此美味的口感。

冰花酥和雪花酥區(qū)別

冰花酥是一種表面粘了白砂糖的餅干,，雪花酥的原身就是牛軋?zhí)?，是先把花生、餅干,、杏仁,、蔓越莓干等全部切碎后再混合一起。另外?zhǔn)備一些棉花糖加熱使之融化,，與碎花生餅干之類的餡料以及黃油充分的攪拌均勻,，最后倒入到模具中，撒上一些奶粉曬涼即可,。一小塊一小塊包裝的雪花酥,，顏值頗高，而且口感松脆味美,。

冰花酥的特色

冰花酥具有口感香脆無雜質(zhì),，表面沾糖均勻、甜酥可口,、桂花香味濃郁的特色,。

冰花酥制作配方

面粉、生油,、雞蛋,、綿白糖、飴糖,、干面,、白砂糖、金糕,、桂花,、碳酸氫銨。

冰花酥怎么做

將水,、碳酸氫銨,、飴糖、雞蛋攪拌均勻,，再放入生油,、桂花和面粉繼續(xù)攪拌均勻（時間不宜過長,，防止面粉上勁），將面團摘劑,，搟成長方形,、八毫米厚的薄片，用橢圓和桃形模具壓成生坯,，將生坯表面粘附白砂糖,，放入盤中，在生坯上面擠上金糕,、桃嘴處噴紅,，放入烤爐中烤熟即成。

冰花酥制作流程

1,、和面：將1.25公斤面提取出合酥,，再從油里提1公斤放皮面里可制得皮，皮里放入25克鹽,，3公斤水,，500克雞蛋。

2,、和油：將1.25公斤面放入油內(nèi)再加余下的鹽，一起擦合,，擦均即可,。

3、包酥：將和好的面周圍搟薄,，把和好的酥放在上面,，由四邊折起將酥包嚴(yán)搟開，先折三,，再搟開折四之后,，再反復(fù)一次便可(三四是指折起面的層數(shù))。做冰花加輔料砂糖250克,。

4,、成型：將面搟薄，用橢圓形的模子刻成型,，放入有水布的盤里沾上水,，再放進砂糖盤里，一面粘糖,，然后均勻擺入盤內(nèi),，烘烤。