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仙游蓼花

#糕點# 0 0
仙游蓼花是福建省莆田市仙游縣的地方傳統(tǒng)名點,，因營養(yǎng)豐富,、酥脆可口、價廉物美而聞名,。早在清康熙年間,，蓼花和麻筒就是逢年過節(jié)、婚慶送禮的必備佳品。蓼花以糯米,、蔗糖、純堿,、麥芽糖為原料,，制作過程相對繁瑣，但確保了最終的口感和品質(zhì)。將其制作成冬瓜樣的白果條后,，下鍋油炸成蓼花胚,，沾滿蓼花米即成蓼花，如果沾滿炒芝麻,，則成為“麻筒”,，外觀呈金黃色，外皮酥脆,，內(nèi)餡芳甜,，口感獨特，是深受人們喜愛的傳統(tǒng)糕點,。
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仙游蓼花的做法

1,、將糯米浸水24小時，然后凈化,、晾干并研磨成粉末,。

2、將粉末與熱水混合成團,，使其成為小軟團,。

3、小軟團經(jīng)過燉煮,，并加入少量純堿,，然后放入金屬桶中，用木棍激烈攪拌直到起泡并停止收縮為止,。

4,、將小軟團切割成長約四公分、厚約四公厘的冬瓜條狀白花條,。

5,、將白花條炸至金黃色，就成為蓼花胚,。

6,、蓼花胚上撒滿蓼花米，即成,。

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