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閩南發(fā)粿

#糕點# 0 0
發(fā)粿是一種廣東潮汕、福建的傳統(tǒng)特色糕點,，有些地區(qū)又叫發(fā)糕,，在沿海地區(qū)，如廣東潮汕,、臺灣、閩南都有做發(fā)粿的傳統(tǒng)，發(fā)粿一般在冬至、春節(jié)等大節(jié)目或重大祭神活動中制作,。發(fā)粿的顏色大體有三類，傳統(tǒng)的缽粄為紅色,，系放入白糖與酒曲制成,，還有只放白糖的白色發(fā)粿或放黃糖的黃色發(fā)粿。發(fā)粿最大的特征就是發(fā)粿表面由于酵粉發(fā)酵膨脹開裂,，形狀像一朵盛開的花,，有時會在發(fā)粿分出的花瓣上點上一點紅色。發(fā)得越大,，裂痕越深,，象征發(fā)大財、發(fā)好運,，即代表運勢越好的象征,。
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閩南發(fā)粿的歷史

發(fā)粿來源于唐朝的中原地區(qū)。是陳元光拓土開疆,，行軍打仗中便于攜帶的主食,，隨著漳州的開發(fā)和繁榮就流傳于民間。百姓出于對陳元光將軍的衷心擁戴,，每次祭拜都以發(fā)粿為主食,，以表敬仰之情，流傳至今,，發(fā)粿成了春節(jié)必備的年貨之一,。

閩南發(fā)粿的做法

1、把泡打粉,，酵母倒入面粉里,，攪拌均勻。

2,、地瓜放入蒸鍋蒸熟,，倒入盤中，把糖倒入,，攪拌均勻,，壓碎。

3,、倒入面粉中,，揉均，用蓋子蓋起來,，發(fā)酵成2倍大即可,。

4、開水燒開，放入蒸鍋,，蒸30分鐘即可食用,。

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