壽陽(yáng)紅燒餅名稱由來(lái)

壽陽(yáng)紅燒餅之所以得名，一是它包裹的餡兒料是紅糖,，滿滿的紅糖塞入面團(tuán),，經(jīng)烙制過(guò)程中的高溫融化，吃上一口糖汁四溢甜到心里,。二是紅燒餅外皮刷糖色,，包好紅糖的燒餅餅胚用搟杖搟薄，在餅面上刷一層特制的糖色,，這是紅燒餅外皮呈紅色的關(guān)鍵,。經(jīng)過(guò)烤制刷過(guò)的糖色變成了深紅色，紅燒餅實(shí)至名歸,。

壽陽(yáng)紅燒餅如何制作

原料：

白面35公斤,，肥面15公斤（發(fā)酵的面粉），堿面150克,，麻油500克,，芝麻250克，紅糖適量,。

做法：

1,、制作紅燒餅用的面是30%的發(fā)酵面和70%未發(fā)酵的面結(jié)合而成，再摻少許麻油和堿面,，紅燒餅的面團(tuán)就和好了,。

2、當(dāng)酸堿中和后平分成適量的小面團(tuán),，分別把油面和赤砂糖包入里面,，用搟槌搟開(kāi)，餅子表面,，先用醋熬成糊狀體,，刷上搭刷，然后撒少許芝麻,，用炭火吊爐烤制4--5分鐘即成,。

壽陽(yáng)紅燒餅的傳說(shuō)

紅燒餅，流傳于壽陽(yáng)民間,，尤以“宗艾紅燒餅”最為出名,。明朝末年，宗艾鎮(zhèn)周邊遭遇災(zāi)年,，乞丐絡(luò)繹不絕來(lái)宗艾討飯,。鎮(zhèn)里有一位叫趙善俊的人，他的生活相對(duì)富足，眼見(jiàn)周邊鄉(xiāng)民無(wú)法度日,，他烤制了紅燒餅救濟(jì)乞丐和流浪者食用,。在他的帶領(lǐng)下，鎮(zhèn)里百姓紛紛燒制紅燒餅加入到了救助隊(duì)伍中,。

災(zāi)荒連年,，戰(zhàn)禍來(lái)襲。一次,，一名乞丐得知流寇夜間計(jì)劃前來(lái)侵?jǐn)_古鎮(zhèn)，他便迅速將此消息傳開(kāi),。周邊的災(zāi)民們得知后,，不約而同前來(lái)保衛(wèi)古鎮(zhèn)。流寇隊(duì)伍浩浩蕩蕩地到達(dá)宗艾鎮(zhèn)外,，看到眼前是一群破衣?tīng)€衫的乞丐,，為首之人嘆氣道：“這個(gè)地方不富裕，老百姓都窮成這樣了,，沒(méi)啥可搶的,，撤吧?！惫沛?zhèn)人在甜美的睡夢(mèng)中躲過(guò)了一場(chǎng)浩劫,。直到現(xiàn)在，宗艾鎮(zhèn)還有不少人家仍以賣(mài)紅燒餅為生,，靠著誠(chéng)信和善良,，燒餅生意都做得紅紅火火。