意式千層酥基本介紹

意式千層酥最早出現(xiàn)在17世紀(jì),，但1818年一位那波里的烘焙師最早在店里開始賣這款美貌美味的甜點(diǎn),。薄脆金黃的千層酥皮加上各種味道的奶餡，讓這款甜點(diǎn)成為廣受歡迎的舌尖美味,。

意式千層酥用料配料

1,、餅皮：中筋粉、鹽,、蜂蜜,、水、豬油或黃油,、糖粉,。

2、內(nèi)餡：牛奶,、糖,、鹽、粗粒小麥粉,、乳清芝士,、雞蛋、糖漬橙皮,、香草莢,、現(xiàn)磨肉桂粉

意式千層酥制作方法

餅皮做法：

1、將面粉和鹽放入大碗,，加入蜂蜜,，漸漸攪入水并揉成硬面團(tuán)。

2,、將面團(tuán)置于干凈案板揉幾分鐘直到面團(tuán)變軟變韌,。用保鮮膜包了入冰箱醒30分鐘。

3,、面團(tuán)份成4份,，將每個(gè)面團(tuán)入面條機(jī)，面條機(jī)設(shè)到最寬，面團(tuán)軋過,，折疊后再軋過,，如此再重復(fù)2次，得平滑薄面皮,，然后調(diào)窄寬度，繼續(xù)軋皮,。

4,、當(dāng)面皮軋到超薄約1mm厚，將其放到案臺(tái),，案臺(tái)薄薄抹上豬油或黃油,，面皮鋪上去，從短的一邊開始將面皮卷成緊致香腸狀圓筒,。

5,、其余面皮重復(fù)相同動(dòng)作，每個(gè)多層面筒輕輕抻展,，用保鮮膜包緊了，入冰箱冷藏1~2小時(shí),。

內(nèi)餡做法：

將牛奶、湯,、鹽入鍋,，煮開，攪入粗粒面粉直到稠厚順滑,。將面糊移入碗內(nèi),，稍涼，攪打入乳清芝士,、雞蛋、糖漬橙皮碎,、香草和肉桂粉，直到攪打成稠厚奶油,，移入冰箱冷藏待用,。

意式千層酥做法：

1,、烤箱預(yù)熱在180℃。將烘焙紙鋪在烤盤上。

2,、面筒從冰箱取出,，用快刀切成1cm厚的劑子,，手指少許抹點(diǎn)油,，用手指輕輕將其展平并從中間凹出貝殼狀或錐角狀。

3,、?一勺乳清芝士內(nèi)餡放入餅窩中,，將餅邊輕輕壓到一起，其余劑子一樣操作,。將做好的意式千層酥放入烤盤,。

4、將意式千層酥入烤箱烤25分鐘直到餅變的金脆,，取出置涼,，撒上糖粉上桌。

意式千層酥制作技巧

1,、如果沒有做Pasta的面條機(jī),，可以用寬的搟面杖搟面皮，有點(diǎn)耐心就好,，有人幫助一起更好,。

2、糖漬橙皮是甜品常用材料,，可自制,，可購。

3,、可以根據(jù)個(gè)人喜好換用其他的內(nèi)餡,。