西西里奶酪卷制作材料

1,、外殼：普通面粉,、砂糖、猶太鹽,、無鹽黃油,、蛋黃,、雞蛋、干白葡萄酒,、芥花油,。

2、內(nèi)餡：力可達(dá)乳酪,、糖粉,、肉桂粉、多香果粉,、濃奶油,、半甜巧克力豆、檸檬,。

西西里奶酪卷制作方法

1,、面粉、砂糖,、鹽混合過篩幾次,，倒入剛從冰箱拿出來直接切丁的黃油，動(dòng)手搓成粗面包屑狀,。

2,、倒入蛋黃和干白，用木勺攪拌成順滑的面團(tuán),。3,、在案板上鋪張保鮮膜，然后把面團(tuán)放保鮮膜上摁扁,，用保鮮膜把面餅卷起來,，送冰箱冷藏備用。

4,、力可達(dá)乳酪攪打順滑,，往里篩入糖粉、肉桂粉和多香果粉,，再攪打順滑,。

5、另取一碗,，倒入剛從冰箱拿出來的濃奶油，攪打出明顯的尖峰,，然后倒入乳酪混合物,，攪拌均勻。

6,、倒入巧克力豆,、檸檬皮擦的蓉拌勻。送進(jìn)冰箱冷藏30分鐘以上。

7,、鍋中倒入5cm深的油,，加熱到180度。這期間在案板上撒上均勻的薄薄一層面布,，然后將面餅放案板上,，表面也撒點(diǎn)面布，輕柔的搟成一張面皮,，再均分四份,。

8、每張面皮搟成3mm厚,，再扣上一個(gè)碗，拿把鋒利的小刀以碗口為模具割出一個(gè)個(gè)的圓,。一共應(yīng)該能加工24個(gè)左右,。

9,、將每張面皮包在一個(gè)圓管模具上，交界處刷上一點(diǎn)點(diǎn)蛋液摁緊,，確保不會(huì)滑脫。開口處可以稍稍往外擴(kuò)一點(diǎn),。

10,、分批將模具送進(jìn)油鍋里炸兩三分鐘,，變脆了就取出。

11,、拿把飯夾子將模具一個(gè)個(gè)撈出來，放在鋪了廚房用紙的烤盤上瀝干油,，再稍晾晾。

12,、不太燙了就抓著模具脫模,。稍稍轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)就很容易脫模了,。

13,、將內(nèi)餡鏟入裱花袋。

14,、將內(nèi)餡擠進(jìn)外殼，注意兩頭都要擠,，不要光從一頭往里擠,，這樣才能夠到中間,。然后撒上糖粉就大功告成啦。