文公菜是哪里的菜

文公菜是福建武夷山一帶的傳統(tǒng)名菜,，屬于閩菜系。相傳為南宋理學(xué)家朱熹所創(chuàng),，因?yàn)橹祆渲u號為“文公”,，所以得名文公菜，是當(dāng)?shù)厝搜缯堎e客必備的菜肴,。另外,，正宗崇安菜的代表有什錦，也叫文公菜,。

文公菜的制作方法

文公菜的原料

文公菜原料為豬精肉,、精粉、雞蛋,、白扁豆,，肉丸需要放肉、荸薺,、餅干粉等，將其搓成長橢圓形或者正圓形,。

文公菜的做法

其制作方法稍稍復(fù)雜些：先在瓷盤上鋪一層薄薄的肥肉片,，擺上精肉和精粉做成的丸子，再蓋上一層雞蛋煎成的薄片,，最后在盤底四周圍以白扁豆輔以各種佐料蒸熟即成,。蒸時，是在最下層放檳榔芋,，也有人放花生或是豆子,。然后上面鋪蛋皮、肉片,。每個蛋皮肉片托住一個肉丸,，疊上去，蒸熟即可,。

文公菜的由來

相傳朱熹在治學(xué)之余頗好美食,，就自己動手制作。他制作的“什錦”文人墨客雅集小酌,，交口稱贊,，很快在鄉(xiāng)村流傳,。因?yàn)橹祆渲u號為“文公”所以又叫“文公菜”。朱熹18歲時中了鄉(xiāng)貢,，19歲便考取進(jìn)士,，鄉(xiāng)人認(rèn)為這可能與他喜食此菜有關(guān)。于是,，當(dāng)?shù)匦悴?、舉人在趕考前，親人都要烹飪此菜以餞行,，祈求考場上能像朱熹那樣文思泉涌,，金榜題名。這里的學(xué)生在趕考前夕,，家人必備此菜,，祈愿考生才思敏捷，一舉上榜,。800年來文公菜一直在民間流傳,，現(xiàn)已成為宴請貴客的傳統(tǒng)名宴。

文公菜的寓意

文公菜先把煮好的花生放入碗底,，從外圍開始鋪上橢圓形的肉餡,，鋪完一層肉餡，開始鋪蛋皮,，再往上鋪一層五花肉片,，層層疊疊，如塔狀一般往上壘,。由此可見,，“文公菜”是造型擺設(shè)都非常講究的一道菜，每一層都有它的寓意：

1,、用花生墊底,，寓意妙筆生花；

2,、丸子呈圓形,，寓意圓圓滿滿；

3,、丸子底下墊的金黃色蛋片,，形似黃榜，寓意金榜題名,；

4,、丸子疊成寶塔形狀，寓意步步高升,；

5,、丸子頂部蓋香菇,，寓意加官晉爵。