峽陽番蹄是什么菜

峽陽番蹄其實就是蹄髈,。制作峽陽番蹄需要選用豬后腿,，經(jīng)過清洗、焯水,、切塊,、炸制、燉煮等多道工序,，再配以生姜,、蒜末、紅辣椒等調(diào)料,，經(jīng)過翻炒和燜煮后即可出鍋,。峽陽番蹄的特色在于其色澤紅亮、口感滑嫩,，香味濃郁,，是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)美食。

峽陽番蹄的正宗做法

準備食材：

腿包（即番蹄）若干,、姜片,、蒜末、紅辣椒段,、白糖,、醬油、料酒,、高湯等,。

做法步驟：

1、將腿包表面打花刀，焯水后撈出瀝干水分備用,。

2,、鍋中加油，燒熱后加入姜片,、蒜末和紅辣椒段爆香。

3,、倒入腿包,，翻炒均勻。

4,、加入適量白糖,、醬油、料酒和高湯,，翻炒均勻,，讓腿包充分吸收湯汁。

5,、蓋上鍋蓋,，小火燜煮10分鐘左右，至腿包入味,。

6,、開蓋后翻炒均勻，收汁至濃稠即可出鍋,。

7,、需要注意的是，腿包需要先焯水去除血水和異味,，同時在燜煮過程中要控制火候,，避免過火導致口感變差。此外,，可以根據(jù)個人口味調(diào)整調(diào)料的用量,。