青島大蝦食用價(jià)值

1、提高免疫力

大蝦當(dāng)中含有豐富的甘氨酸,、蛋白質(zhì),、鋅元素、鐵元素以及硒元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，氨基酸的含量越高,，蝦的甜味就越高，而且豐富的氨基酸易被人體吸收,，具有提高免疫力的作用,。

2、延緩衰老

大蝦含有豐富的蝦青素,，其是一種作用強(qiáng)大的抗氧化劑,，其抗氧化作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)維生素E，所以常吃大蝦對(duì)人體是有好處的,，能夠起到延緩衰老的功效,。

3、預(yù)防動(dòng)脈硬化

大蝦中含有豐富的鎂元素,，鎂元素具有調(diào)節(jié)心臟功能的作用,，適量食用大蝦,，可以保護(hù)心血管系統(tǒng),，減少血液中膽固醇的含量，起到預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用,。

青島大蝦制作方法

1,、白灼青島大蝦

①新鮮活大蝦洗凈待用。剪去邊須,，尖刺等,，用牙簽從尾部倒數(shù)第二節(jié)插入挑出蝦線。

②蔥段姜片切好,，鍋中加入適量的水,，放入蔥姜，再放入鹽和兩匙料酒,，大火燒開(kāi),。

③水開(kāi)后下入處理好的蝦,，等水再次沸騰后，加蓋煮1分鐘即可撈起,，千萬(wàn)別煮老了,。注意：開(kāi)水下鍋可以瞬間使蛋白質(zhì)凝固，鎖住蝦的鮮味不流失,。

④出鍋裝盤(pán),，點(diǎn)綴香菜。切一些姜末和香菜末放入小碗中,。

⑤加入1匙香醋和2匙生抽,，滴入幾滴香油攪勻，制成蘸料汁,。

2,、蒜蓉粉絲蒸大蝦

①將蒜塊剁成細(xì)碎的蒜蓉，粉絲泡發(fā)留作備用,。

②在鍋中倒適量的食用油,，等油熱起來(lái)之后，將多剁好的蒜蓉放入鍋中炒干炒香,。

③將炒好的蒜蓉盛到盤(pán)子中,，加入少許的食用鹽、蠔油,、生抽,、白糖，攪拌均勻,。

④大蝦在清理好之后,，從蝦的背部劈開(kāi)，把蝦腸去除掉,。用刀把蝦盡量拍平整,，再統(tǒng)一擺放在盤(pán)子中。

⑤把粉絲裝盤(pán),，大蝦放粉絲上面,，將處理好的蒜蓉放均勻的鋪在蝦身上，放入蒸鍋中,，蒸8分鐘左右,，從鍋中取出來(lái)，淋上熱油撒上蔥花即可,。

3,、油燜大蝦

①將鮮對(duì)蝦用清水洗凈，剪去蝦須，蝦腿和尾尖,，由頭部開(kāi)一小口取出沙包,，再將對(duì)蝦背割開(kāi)，挑出沙線,；

②炒鍋內(nèi)加熟豬油,，中火燒至六成熟時(shí)，將蔥段,、姜片下鍋炒至焦黃出香味后,，下入蝦煸炒幾下；

③再加入黃酒,、雞湯,、精鹽、白糖,，用勺輕輕拍蝦頭,，蝦頭會(huì)流出紅色的蝦油，用旺火燒開(kāi),，小火煨至熟,；

④湯汁收濃后，撿出蔥姜,，淋上芝麻油,、香菜即成。

4,、干燒香辣蝦

①鮮蝦剪掉蝦腳,、蝦須，去除沙線,，洗凈后用廚房紙吸干水分。

②鍋中倒油,，七八成熱時(shí)將蝦倒入,，炸至變紅后即撈出。

③鍋中留少許底油,，小火煸香辣椒,、蔥、姜,、蒜末。

⑤倒入豆瓣醬和炸好的蝦,，轉(zhuǎn)中火,，烹入料酒和番茄醬快速翻炒，最后調(diào)入適量白糖和精鹽,，翻炒均勻即可,。

青島大蝦食用須知

蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物,，患有皮膚濕疹、癬癥,、皮炎,、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食；體質(zhì)過(guò)敏,，如患過(guò)敏性鼻炎,、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦,；大量服用維生素C期間應(yīng)避免吃蝦,。