暖鍋是什么

暖鍋的形狀都是一樣的,，呈圓形,，頂部大底部小,，上面為鍋，下面為底座,。鍋的中間,，豎起一個上小下大的圓桶狀的煙道。煙道與鍋膛相通，向外開一個半圓形的口子,，可以用來掏灰,，更重要的是通風。鍋膛內(nèi)放好炭火,。暖鍋內(nèi)一般放的都是燒制的木炭,。

暖鍋是將已經(jīng)煮熟的食物放入鍋內(nèi)燒熱食用,，首先裝好菜底子,，以蘿卜片和白菜為主，內(nèi)夾雜著雞血片,、豬腸,、香菇,、木耳，黃花菜等,。裝好暖鍋菜底子后,，在其上方覆蓋一層豆腐片，加入一些粉條,，或者胡蘿卜,。最后裝入暖鍋的是一層肉類。包括肥肉片,、丸子,、酥肉、肘子肉,、排骨肉等,。

平?jīng)雠仯瑲v史悠久,，起初來源于平?jīng)銮f浪縣農(nóng)村民間各類大型聚會和宴席,，名間又俗稱暖鍋子，或簡稱鍋子,。

莊浪暖鍋的做法和配料

1,、底下裝的是白菜、粉條,、豆芽,、蘿卜、土豆等事先在做飯的鍋里炒熟的帶有一定量湯的燴菜,。

2,、一層一層地裝，如第一層是莊浪的老豆腐,，裝滿一圈,。

3,、第二層是莊浪的土雞蛋，攤成薄薄的雞蛋餅,，切成方或菱形的餅,，鋪蓋一圈。

4,、第三層豬肉片,，一般用五花肉，先煮熟,，切成方片片或扇形的片片,，整整齊齊擺放一圈。

5,、第四層粉條或蘿卜片,。粉條先做熟，蘿卜片切成小方片,，先煮熟,，再放在做飯鍋里使用各種調(diào)料和清油炒一下，然后在砂鍋里鋪蓋一圈,。

6,、鍋底還要做一定的湯，放各種調(diào)料先在做飯的鍋里做好,，再倒進暖鍋里,，要做多一些，吃一會要加湯,，不要用白開水加湯,，肯定會影響暖鍋的味道。