延慶八八席基本介紹

八八席是延慶的傳統(tǒng)婚宴,，凡遇婚嫁，粗獷豪爽的延慶人總會(huì)請(qǐng)來(lái)當(dāng)?shù)孛麖N精烹細(xì)膾,，為所有的賓客奉上規(guī)模宏大,，儀式隆重、文化豐富的八八席,。八八席是豐盛而獨(dú)特的,，突出的是烹飪技法的精細(xì)與繁復(fù)，不管是舊時(shí)的朱漆炕桌,，還是如今的落地方桌,，都會(huì)被制作好的佳肴浩浩蕩蕩摞滿，碟挨碟,，碗靠碗,，盤壓盤，氣勢(shì)恢宏,，所以有人說(shuō)八八席是延慶過(guò)去最奢華的盛宴,，五彩繽紛各具風(fēng)味的菜品，眼花繚亂綽綽有余的數(shù)量,，盡顯主人的殷實(shí)體面和誠(chéng)心待客的盛情,。

延慶八八席菜品特色

八八席的做法精益求精，涼調(diào)冷拌,，炒燒蒸燉,，水湯丸卷，酸甜辣鮮,，施展的是廚師無(wú)比精致的技藝,，出品的是異彩紛呈的美味，挑戰(zhàn)的是無(wú)數(shù)食客舌尖上的味蕾,，內(nèi)存的是上千年民俗文化的積淀,。

延慶八八席主要菜品

八個(gè)碗：

蒸碗五花肉、假雞肉,、炸鹵水豆腐,、清水素白菜、清燉豆腐,、素丸子1碗,。

八個(gè)盤：

涼菜：三色杏仁、肘花,、筒蒿,、三珍菜；

熱菜：白草小炒、焦熘疙炸,、宮保山雞丁,、香酥花椒芽。

在八八席中,，強(qiáng)力且隆重推薦的就是鹵肉,，因其肉塊切得都很大，盡管這鹵肉是個(gè)大塊頭,，口感卻很好,，既不覺(jué)得肉瘦如柴，也沒(méi)有肥膩的感覺(jué),，還有十分濃重的香味,。

延慶八八席里的菜的名字一聽就覺(jué)得很吉利、喜氣洋洋的,，但是尤為惹人喜愛(ài)的還有他的每道菜品,，都有不小的說(shuō)道,，而且全是吉利話,。比如：八八席中的豬肝、豬耳朵等涼菜,，配在一起合稱“心肝寶貝”,；九種不同的涼碟合在一起被稱為“九九歸一”，象征團(tuán)圓之意,；八小碗,、八大碗又稱四平八穩(wěn)，還有八大碗中的肉墩,、肉條,，有墩墩實(shí)實(shí)、風(fēng)調(diào)雨順之意,，絕對(duì)是讓你吃得開心,，聽得舒心。