雷州羊肉煲基本介紹

在湛江雷州，每年吃一頓羊肉煲,，是本地人心照不宣的過(guò)冬儀式,，且有玩笑戲稱(chēng)“如果廣州人最近不帶你吃這個(gè)，那他和你一定不是真朋友”,。

每年一入冬,，雷州的街邊便開(kāi)始支起各種“煲”的大排檔，尤以羊肉煲為多,；煲中湯色淡黃,，濃郁微甘，羊肉鮮香,。待到煮好,，掀蓋起筷，煲中的香氣與熱氣一同撲面而來(lái),，趁熱來(lái)上一口,，羊肉爛而不老，皮富嚼勁而膠潤(rùn),。這冬日里的暖味,，難怪會(huì)被稱(chēng)為“沒(méi)吃過(guò)就不算過(guò)冬”的食物。

雷州羊肉煲食用價(jià)值

1,、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

羊肉含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì),、鐵、鋅,、維生素B12等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，可以幫助增強(qiáng)身體的免疫系統(tǒng)和提高體力,。

2、清熱解毒

羊肉具有清熱解毒的功效,，可以幫助消除體內(nèi)濕氣,，緩解體內(nèi)炎癥，減輕發(fā)熱和頭痛等不適癥狀,。

3,、補(bǔ)腎壯陽(yáng)

羊肉煲中的羊肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用，可以幫助提高男性性功能和生育能力,。

4、改善貧血

羊肉中的鐵質(zhì)和維生素B12可以幫助促進(jìn)紅細(xì)胞的生成,，有助于改善貧血癥狀,。

5、促進(jìn)消化

羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，可以幫助促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)和消化吸收,，有助于緩解胃腸不適。

雷州羊肉煲制作方法

用料：羊肉600g,，胡蘿卜2根,，姜5g，蒜2瓣,，大蔥1/2根,，小米辣2個(gè)，八角3顆,，生抽2湯匙,，老抽1茶匙，料酒1湯匙,，鹽5g,。

做法：

1、羊肉冷水下鍋,，放入大蔥,，焯水后撈出；

2,、將剩下的大蔥切段,，姜切大片，蒜剝?nèi)ネ馄?，八角沖洗干凈,，胡蘿卜去皮切滾刀塊；

3,、鍋里燒熱油,，依次放入姜、蒜、八角,、大蔥爆香,；

4、放入羊肉塊,，大火翻炒,；

5、炒干水分后調(diào)入生抽,、老抽,、料酒烹出香味；

6,、兌入溫水,，與羊肉持平即可；

7,、轉(zhuǎn)入砂鍋,，放入小米椒，大火燒開(kāi)后小火燜煮40分鐘,；

8,、接著放入胡蘿卜，繼續(xù)燜煮到蘿卜軟熟后調(diào)入鹽即可,。