白水羊頭用料配方

羊頭,、生姜、大蔥,、料酒,、八角、桂皮,、香葉,、鹽,、生抽,、姜、蒜,、辣椒

白水羊頭制作方法

1,、準(zhǔn)備工作

將羊頭清理干凈,，去毛、去血,，最好選擇整個(gè)羊頭,，以便烹飪時(shí)更加方便。

生姜切片,，大蔥切段備用,。

2、羊頭預(yù)處理

將清理好的羊頭放入大盆中,，加入足夠的清水,，加入料酒，用手搓洗羊頭表面,，以去除腥味,。

將搓洗好的羊頭放入鍋中，加入八角,、桂皮,、香葉，大火煮沸后撇去浮沫,。

換成小火,，繼續(xù)煮燉1-2個(gè)小時(shí)，至羊頭肉變軟。

3,、調(diào)味烹飪

將燉好的羊頭撈出,，用清水沖洗一遍，去除表面的渾濁,。

將羊頭放入清水中，加入切好的姜片,、大蔥段,，再次大火燒沸。

換成小火,，加鹽,、生抽，繼續(xù)燒煮至羊頭入味,，保持湯汁清爽,。

4、切分裝盤

將煮熟的羊頭取出,，切成適量塊狀,。

將切好的羊頭擺放在盤中，可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些香蔥段或者香菜點(diǎn)綴,。

5,、搭配蘸料

準(zhǔn)備姜蒜辣椒蘸料，將生姜,、蒜末和辣椒剁成末,。

將剁好的姜蒜辣椒末放入碟中，加入適量生抽,，調(diào)勻成蘸料,。

白水羊頭制作技巧

1、羊頭的選購要選擇肉質(zhì)鮮嫩,，羊頭的眼部和嘴巴是美味的部分,。

2、羊頭初次清理時(shí)可以使用開水焯水,，去除一部分腥味,。

3、羊頭最好選擇去掉毛的整個(gè)頭,，便于烹飪和處理,。