豬肉大蔥包所需材料

面粉、自發(fā)粉,、五花肉,、大蔥,、酵母、糖,、鹽,、油、生抽,、鹽,、老抽、蠔油,、白酒

豬肉大蔥包制作方法

1,、大蔥切絲，五花肉洗凈切丁,。肉內(nèi)加幾滴白酒,，白糖鹽5分鐘，再加入鹽,，生抽,，蠔油，雞精腌10分鐘

2,、炒鍋放少量油燒到8成熱,，倒入腌好的肉丁翻炒至肥肉里的油煸出，放入大蔥絲炒到出香味倒入小半碗水,，加入老抽調(diào)色后乘起,，放入冰箱至凝結(jié)。

3,、自發(fā)粉,、酵母、白糖和鹽適量添加,，如果不加也可以,。

4、面粉加水,、酵母,、糖、鹽揉成團(tuán),，放入大碗中蓋上保鮮膜發(fā)至2倍大,，再取出揉至表面光滑，分成等量的10份,。面板上撒些粉,，容易出紋路，搟成圓片，包入餡,，放入蒸籠中,，蒸籠上刷一層油防沾，或放油紙,。

5,、蒸鍋加冷水燒到30度左右，不燙手即可,，關(guān)火,。把包好的包子放上去再次醒發(fā)，發(fā)至一倍大,，開火水開后中火蒸10分鐘,，蒸好的包子放2分鐘再開蓋，否則容易塌,。

豬肉大蔥包制作技巧

1,、本方法適用于冬天，夏天不需要再加酵母,，也不需要上鍋發(fā)第2次,，室溫發(fā)即可，夏天冷水蒸,。

2、餡中加少量清水是為了包子汁多,，餡炒制后更香加入味,，加入白酒是為了去腥，也可以不加,。炒好的餡放入冰箱凝固后更好包一些,。

3、大蔥一定要把外面的硬皮撕掉,，以免影響口感,。

4、不喜歡吃肥肉的喜歡選用瘦肉多一些的肉來制作,，不過沒這么香,，肉汁也少一些。腌制時(shí)要先加糖腌再加鹽,，否則糖進(jìn)不去,，鮮味出不來