素三鮮包所需材料

面粉,、酵母粉,、白糖、菠菜,、木耳,、香菇、胡蘿卜,、粉絲,、雞蛋、蝦皮,。

素三鮮包制作方法

1,、菠菜一把，放入開水鍋中,，焯燙下,，10秒鐘快速出鍋，擠干水,，切碎,，木耳和香菇泡發(fā),，擠干水切碎丁,；

2,、粉絲也需要泡軟，切成小段,，雞蛋炒熟后,，將胡蘿卜絲也下鍋煸炒下，炒至發(fā)軟就可以了,，蔥姜蒜也切成末用,；

3、餡料所需的食材準(zhǔn)備好了,，開始和面,，面粉中加酵母粉和白糖，用溫水沖入揉成光滑的面團,，稍微柔軟一些,，醒發(fā)一會；

4,、待將面團快醒發(fā)好的時候再調(diào)餡,，所有的食材混合在一起，加上用花椒粒炸香的油,，拌均勻后,，再放入蠔油、生抽,、白糖,、食鹽和花椒粉調(diào)味，加上一點香油,，拌好后,；

5、面團整理成包子皮,，放入足夠多的餡料捏好,，不容易塌陷，二次醒發(fā)20分鐘,，隔水放入鍋中,，蒸20分鐘就熟了。

素三鮮包制作技巧

1,、菠菜記得要焯下水,，粉絲、木耳和香菇需要事先泡發(fā),，做素餡包子添加粉絲是為了利用其良好的吸水性,，做包子不會出現(xiàn)水分過多,，不易成型的情況，胡蘿卜炒一下,，可以幫助去除怪味,，胡蘿卜的口感會更加好；

2,、蝦皮是為了起到增香的效果,，餡料可以事先加上點油拌均勻，防止出水,，但記得不要直接加調(diào)味料拌餡,，待將面團做好后再拌餡，否則事先拌好的餡很容易出水的,；

3,、和面加白糖是為了促進發(fā)酵，蒸包子的面團可以適當(dāng)軟一些,，500克的面粉我用了300毫升的溫水,，冷天醒發(fā)面團要放在比較暖和的地方，可以促進發(fā)酵,，包子胚子做好后醒發(fā)一會,，讓其可以變得更加飽滿，也不容易會塌陷,。