酸菜豬肉包所需食材

1、內(nèi)餡食材：酸菜,、去皮豬腿肉,、蔥末、姜末,、生抽,、老抽、蠔油,、糖,、鹽、白胡椒粉,、芝麻油,；

2、面團材料：中粉,、低粉,、水、食用油,、酵母,、細(xì)砂糖。

酸菜豬肉包制作方法

1,、腿肉選肥一點的,，肥瘦4/6或者5/5都行,，因為酸菜比較吸油，蔥白蔥綠分開切,，肉肥瘦分開切,，酸菜洗洗用力控干水稍微切碎一點；

2,、小火,、鍋內(nèi)放一點油引子，將肥肉慢慢炸出豬油和油渣,，關(guān)火,、加入蔥白和姜末、就著熱油攪拌炒香,；

3,、倒入盆內(nèi)、加入酸菜,、瘦肉糜,、調(diào)味料，先攪勻,，接著加入蔥綠部分和調(diào)味料中的芝麻油,，攪拌均勻后待用；

4,、面團材料一起揉面,、揉好蓋保鮮膜醒發(fā)20分鐘；

5,、排氣后均分成18份,，搟皮包包子；

6,、包好后發(fā)酵到1.5倍大左右,，包子看起來變大了，手指輕輕按壓會慢慢回彈就是發(fā)好了,；

7,、溫?zé)崴襄仯_中火,，上汽后蒸16分鐘左右,，燜3分鐘出鍋。

酸菜豬肉包制作須知

1,、酸菜鮮肉餡料可以根據(jù)喜好稍微調(diào)整味道,；

2、豬肉餡料要分次少量注水,，肉餡注水后汁水多,，口感好,。