黃金風(fēng)鱔的特點(diǎn)

黃金風(fēng)鱔體身體細(xì)長如蛇形,，前端圓柱形，自肛門后漸側(cè)扁,，尾部細(xì)小,，頭尖長。

吻鈍圓,，稍扁平,；口大，端位,；上下頜及犁骨均具尖細(xì)的齒,；唇厚，為肉質(zhì),；前鼻孔近吻端,，短管狀，后鼻孔位于眼前方,，不呈管狀,；眼中等大小,；鰓孔小,，位于胸鰭基部下方，左右分離,。

側(cè)線發(fā)達(dá)而完全,、鱗細(xì)而長，隱蔽于表皮內(nèi),。

背鰭低而長,，其起點(diǎn)距肛門較距鰓孔為近；背鰭和臀鰭起點(diǎn)間距短于頭長,，但長于頭長之半,。無腹鰭，臀鰭低長,，與尾鰭相連,，尾鰭短，呈圓形,。

體背部灰黑色,，腹部灰白或淺黃，無斑點(diǎn),。

黃金鳳鱔的做法

鳳鱔的烹飪,，既可清蒸,，又可紅燒。

清蒸黃金鳳鱔

材料：黃金鳳鱔,、黃酒,、姜、蔥,、油等,。

做法：

1、新鮮黃金鳳鱔剖腹去內(nèi)臟,，去頭尾,，切成2-4厘米長連接小段。

2,、盆里加黃酒,、姜、蔥,、油等,，再放入鳳鱔拌勻。

3,、蒸鍋水開,，放入黃金鳳鱔，蒸煮后即可食用

紅燒黃金鳳鱔

材料：黃金鳳鱔,、黃酒,、姜、蔥,、油等,。

做法：

1、新鮮黃金鳳鱔剖腹去內(nèi)臟,，去頭尾,，切小段。

2,、下油鍋炸成金黃色備用,。

3,、另一鍋?zhàn)臃湃胴i油,、白糖、醬油等佐料炒成棗紅色,。

4,、倒入炸好的魚段，燒熟后放上筍片,、香菇等配料,。

5,、用水淀粉勾芡，淋上熟油后即可裝盆食用,。