山西核桃

1、汾州核桃

汾州核桃,，山西省汾陽市特產(chǎn),，汾州迄今已有2000余年的核桃種植歷史，汾陽黃土層深厚,、地勢(shì)高寒,、雨量適中、氣候溫和,、光照充足,、溝壑縱橫、蒸發(fā)量少,，優(yōu)越的地理環(huán)境造就了優(yōu)質(zhì)的核桃,，擁有中國(guó)最大的核桃生產(chǎn)基地，種植面積達(dá)55萬畝,，正常年景產(chǎn)量達(dá)2萬噸,，代表品種有大龍眼（晉龍1號(hào)）、小龍眼（晉龍2號(hào)）,、中林1號(hào),、汾南3號(hào)等，所產(chǎn)的核桃具有果實(shí)外形悅目,、個(gè)頭大,、皮薄、出仁率高,、仁色淺,、香脆可口等優(yōu)點(diǎn)。

2,、古縣核桃

古縣核桃,，山西省臨汾市古縣特產(chǎn)，古縣是山西省三大核桃傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)之一,，是國(guó)務(wù)院確立的“高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效核桃示范基地縣”,，被授予“全國(guó)經(jīng)濟(jì)林發(fā)展先進(jìn)縣”，總面積達(dá)到20萬余畝,，總產(chǎn)量突破1萬噸,，古縣核桃堅(jiān)果外形為圓或橢圓，橫徑35—55厘米,，外殼黃白色,，殼面潔凈，縫合線緊密,、無露仁,、蟲蛀、霉變,、異味,、破損、空殼,、黑斑和出油,。無雜質(zhì)、未經(jīng)化學(xué)漂洗處理,，堅(jiān)果含水量≤8%,，易取整仁和半仁，片大豐滿,，仁色微黃,，風(fēng)味香甜。

3,、黎城核桃

黎城核桃,，山西省長(zhǎng)治市黎城縣特產(chǎn)，核桃素稱黎城“四大寶”之一,，核桃林總面積16萬畝,，核桃總產(chǎn)量900多萬斤。黎城縣盛產(chǎn)的長(zhǎng)圓綿核桃,，為黎城“四大寶”之首,，其果實(shí)中大，呈長(zhǎng)圓形,，果殼稍薄,，表面較粗，出仁率和出油率高,，并可取整仁,，品質(zhì)上等，味香可口,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,，是一種富含營(yíng)養(yǎng)的干果,。

4、左權(quán)綿核桃

左權(quán)綿核桃,，山西省左權(quán)縣特產(chǎn),，左權(quán)縣屬于溫帶濕潤(rùn)土石山區(qū)，氣候溫和,、雨量適中,，符合核桃生長(zhǎng)的要求，核桃樹種植面積已達(dá)到36萬畝,，年產(chǎn)量突破1萬噸,。左權(quán)綿核桃素以果仁飽滿、皮薄,、個(gè)大,、味香而著稱，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,，不僅可以生吃,，而且還是制作月餅、元霄,、糕點(diǎn)餡的原料,。

5、孝義核桃

孝義核桃,，山西省呂梁市孝義市特產(chǎn),，孝義核桃產(chǎn)地土壤主要以褐土分布最廣，面積最大,，土壤土層深厚,、疏松，排水良好,，有機(jī)質(zhì)含量高,，適宜種植核桃，孝義核桃,，個(gè)大皮薄,，堅(jiān)果整齊端正，果面光或較麻,；縫合線平或低,，形狀為圓形和卵圓形，平均單果重不小于9克,，種仁為黃白色,。

6、霍州核桃

霍州核桃,，山西省霍州市特產(chǎn),，霍州核桃申請(qǐng)保護(hù)區(qū)位于霍州市境內(nèi)太岳山西麓,，地形東高西低，平均海拔1050米,，土壤pH值7.5至7.8,，土層厚度20-90米，富含有機(jī)質(zhì),，所產(chǎn)的核桃外殼呈黃白色，仁飽滿,，色黃白,，澀味淡。

7,、靈石核桃

靈石核桃,，山西省晉中市靈石縣特產(chǎn)，此地的土壤環(huán)境非常適合核桃的生長(zhǎng),，而且有著日照充足,、晝夜溫差大、水資源較豐富等特點(diǎn),，靈石核桃的外表為橢圓形,，淺黃色，果仁形似腦狀,，種仁被淺黃色或黃褐色種皮包裹,，去皮后呈白色，口感細(xì)膩微甜,，干仁口感脆香,，微澀，具有獨(dú)特的核桃香味,。

8,、蒲縣核桃

蒲縣核桃，山西省臨汾市蒲縣特產(chǎn),，蒲縣核桃產(chǎn)地土壤類型為地帶性含沙質(zhì)褐土（沙壤土）,，結(jié)構(gòu)獨(dú)特，即保水又保墑,，屬于暖溫帶半干旱大陸性氣候，四季分明,，非常利于發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè),。蒲縣核桃堅(jiān)果為方橢圓形,，取仁容易，種仁飽滿,，仁色黃白,。

9、沁州核桃

沁州核桃,，山西省沁縣特產(chǎn),，沁州核桃歷史悠久，早在宋代就有種植,，并成為貢品,。清代,，成為“沁州三件寶”之一,。沁州核桃果型分圓形和橢圓形,，個(gè)體端正，外表光滑,，果仁易取片大豐滿，仁色微黃,，風(fēng)味香甜，生食加工皆宜,。

斗山杏仁

斗山杏仁,，山西省大同市廣靈縣特產(chǎn)，素有“貢品杏仁出斗山,，斗山杏仁香千里”的美譽(yù),，它以飽滿，酥脆聞名,，與河北省張家口和宣化的杏仁齊名,。廣靈杏仁產(chǎn)品的制作融合了傳統(tǒng)工藝的精華和現(xiàn)代技術(shù)的精湛，產(chǎn)品醇香可口,，回味無窮,，深受廣大消費(fèi)者的青睞。

沁州南瓜籽

沁州南瓜籽,，山西省長(zhǎng)治市沁縣特產(chǎn),，瓜籽在沁縣種植歷史悠久，自然資源優(yōu)越，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,，是沁縣的三大寶之一,。沁州南瓜籽呈扁橢圓形，一端較長(zhǎng),，外表淺黃淡白色,，邊緣稍有棱，表面稍有毛茸,。瓜籽種仁整體肉厚,、果仁味道鮮美色灰綠、清香,、味濃,、回味綿長(zhǎng)。