土家族人喜歡腌制酸醡肉,,其形樸實,,色淡黃,味鮮香,,能增進食欲,,是土家人一道不可多得的特色美味,,也是一道款待親朋好友的特色菜。酸醡肉好吃做法是關鍵,。首先將五花肉燒好洗凈擦干備用,,隨后將洗凈的五花肉切成稍大點的肉片,在切好肉片中加鹽,、味精,,適量白酒、拍碎的大蒜和醡廣椒,,用手抓均勻,,最后裝入洗凈且用酒消毒的陶瓷壇子里,壇酰用鹽和酒密封后放蔭涼處發(fā)酵,,夏天一周,,冬天一個月即可食用。酸醡肉吃法因人而異,,通常以清蒸為主,,也可以油炸,口感層次豐富,,肥而不膩,,香中略帶酸味。?