臘豆腐是土家族的傳統(tǒng)美食,,也稱炕豆腐、香干豆腐,,因過(guò)去一般在臘月時(shí)候才制作而得名,。美食編輯了解到,,傳統(tǒng)的臘豆腐是使用上好的黃豆,,經(jīng)過(guò)浸泡,,磨漿,、過(guò)濾,,點(diǎn)鹵,,壓榨而成,。要做出好吃的臘豆腐,一定要選用比較細(xì)嫩的白豆腐,,豆腐越是細(xì)嫩,,做出的臘豆腐越好吃;制作臘豆腐的時(shí)間也很關(guān)鍵,,一般要在臘月才能制作,,其它時(shí)間不太容易制作成功。土家臘豆腐色黃,,堅(jiān)似玉石,,半透明,韌性好,,咸淡適中,,色、香,、味俱全,,細(xì)嚼回味無(wú)窮。