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簡介

老牛坡遺址位于西安市灞橋區(qū)洪慶街道辦燎原行政村范圍內(nèi),，地勢(shì)東高西低,，依灞河流向呈西北－東南分布。遺址西起袁家崖村,，東至沙河溝,，南及灞河二級(jí)階地，北達(dá)安家莊村南,，面積約100萬平方米,，是一處以商文化堆積為主的大型古代遺址。

2010年11月,，經(jīng)國家文物局批準(zhǔn),，并受陜西省文物局委托，陜西省考古研究院組織專業(yè)人員,，對(duì)西安至商洛高速公路穿越老牛坡遺址路段發(fā)現(xiàn)的夏商文化遺址進(jìn)行了考古發(fā)掘,。發(fā)掘面積約5800平方米，揭露出灰坑129座,、陶窯4座,、墓葬25座、房子8座,、灶坑5個(gè),、坑3座、溝2條,，出土陶,、石、玉,、骨,、蚌、銅等各類文物600多件,，取得了豐碩的成果,。其中灰坑以大、中型者居多,，形狀有圓形,、長方形和不規(guī)則形。根據(jù)形狀,、大小及與相鄰遺跡現(xiàn)象的關(guān)系判斷,，這些灰坑有的為陶窯的操作間，有的可能為廢棄后的半地穴式房子,。比較規(guī)整的小型灰坑多為窖穴類性質(zhì),。陶窯均為豎穴式，由窯室、窯箅,、火眼,、火膛及操作坑等部分組成，有的火眼上還殘留著控制火候的塞土塊,。這種豎穴式陶窯與新石器時(shí)代橫穴式陶窯相比,，能大限度地利用火力，提高窯室溫度和陶器質(zhì)量,。

本次發(fā)掘發(fā)現(xiàn)商代墓20座,，夏代墓4座，清代墓1座,，均為小型墓葬,。商代墓中有隨葬品的墓僅有5座，均為陶器,，組合為鬲,、豆、罐或鬲,、罐,，有的僅有1件陶鬲。墓葬底部帶有腰坑,，內(nèi)有殉狗,。葬式以仰身直肢葬為主，另有兩座俯身葬和一座亂葬墓,。墓葬沒有發(fā)現(xiàn)葬具痕跡,，大小僅能容身，絕大多數(shù)墓也沒有隨葬品,，推測這些墓葬的主人可能為地位低下的手工業(yè)者,、貧民或奴隸。夏代墓葬4座,，均有隨葬品,，數(shù)量8～2件不等。其中M6出有6件陶器和2件石器,，M24出有2件彩繪陶器,。

房址絕大多數(shù)為半地穴式，有的房子還殘存著進(jìn)入房間的斜坡臺(tái)階,，有的房子內(nèi)帶有儲(chǔ)藏生活用品的小窖穴,，有的地面殘留有踩踏面,。地面房子只有一座,，殘甚，僅存兩個(gè)較大的柱礎(chǔ)石磉和幾個(gè)小柱洞,，應(yīng)是一座較大的房屋建筑,。發(fā)現(xiàn)的三座坑,，其中一座出有較多的卜骨、人頭骨和動(dòng)物骨,，另外還有一具完整的中年女性的骨架,，在其盆骨下方發(fā)現(xiàn)一枚銅鏃，可能與這位婦女的死因有關(guān),。從出土文物和較多個(gè)體的人頭骨來看,，推測該坑為祭祀性質(zhì)的坑。另兩座坑較大,，形制,、大小、深度,、方向基本相同,，長方形豎穴土坑，口大底小,。其中一座中層出有一付完整的馬骨架,，底層有數(shù)塊大河卵石；另一座底部布滿大河卵石,，并有兩個(gè)大柱洞,。這兩座坑的性質(zhì)是祭祀坑？還是儲(chǔ)藏坑,？有待今后進(jìn)一步研究判斷,。發(fā)現(xiàn)的一條南北向的溝，殘長70多米,，其內(nèi)發(fā)現(xiàn)有較多相當(dāng)于二里頭文化晚期的陶器和殘片,，沒有晚至商代或以后各代的器物，該溝的形成時(shí)代應(yīng)不晚于夏代,。該溝內(nèi)共出土石璧10余件,，應(yīng)具有特殊含意，對(duì)該溝的性質(zhì)和用途值得深入思考,。

老牛坡遺址是陜西規(guī)模大的一處商代遺址,，同時(shí)也是商王朝在西部疆域大的一個(gè)“根據(jù)地”。雖然以往的考古發(fā)掘取得了舉世矚目的成績,，但本次大規(guī)模的考古發(fā)掘也取得了豐碩的成果,。除出土大量有較高研究價(jià)值的文物外，較多商代半地穴式房子的發(fā)現(xiàn),，基本上可以確定這里就是老牛坡遺址商代晚期平民,、手工業(yè)者及低下等人的居住區(qū)，為了解老牛坡遺址商代聚落布局聚落布局提供了重要資料。另外,，本次在老牛坡遺址發(fā)掘出的相當(dāng)于夏代的墓葬,、灰坑及長溝，是目前發(fā)現(xiàn)的分布西的夏文化遺存,，說明夏王朝的勢(shì)力范圍已到達(dá)了關(guān)中中部地區(qū),，為我們研究夏文化的分布范圍及夏代的政治疆域提供了寶貴的實(shí)物資料。

墓地位于遺址南側(cè),，除發(fā)現(xiàn)有車馬坑,、馬坑外還發(fā)現(xiàn)有墓葬50多座，中型墓槨室有邊箱,，這是已發(fā)現(xiàn)的中國早的墓葬邊箱實(shí)例,，對(duì)于研究夏文化的發(fā)展歷程和商文化的分布、商代多國文明的發(fā)展進(jìn)程具有重大意義,。

老牛坡遺址是商文化西部的一處重要遺址,，面積大，遺存豐富,，大型建筑基址,、青銅冶鑄和較高等級(jí)墓葬的發(fā)現(xiàn)，說明這里是商王朝在渭水流域的一處中心聚落遺址,。

老牛坡遺址現(xiàn)遺存有商代的房址,、灰坑、墓葬與車馬坑,、陶窯等,。遺址中發(fā)現(xiàn)的大型宮殿基址、青銅冶鑄殘?jiān)吞辗兜?，是商王朝在渭河流域的一個(gè)大型聚落,，對(duì)于研究夏、商文化的發(fā)展和分布有重要意義,。

老牛坡發(fā)現(xiàn)的商代墓地為引人矚目,。墓地共45座，灰坑21個(gè),，依據(jù)地勢(shì)圍繞幾個(gè)較大墓葬成組而建,。其葬具為木質(zhì)，現(xiàn)僅存木板灰痕,，出土文物豐富,，有銅器、玉器,、陶器等,。其中銅器為豐富,，造型各異，有鼎,、觚,、戈,、鉞,、斧、鑿,、錐,、鏃、人面形飾,、牛頭形飾,、鳥獸形飾及車馬飾等。

遺址出土的玉器也有自己的特征,。

玉器造型介于玉鐲和玉琮之間,，是一種中間形態(tài)，一些玉器還繪有盛行的勾勒鳳鳥紋,，造型獨(dú)特,，是研究商文化和這一歷史時(shí)期藝術(shù)品的極好資料。

遺址中許多墓葬還發(fā)現(xiàn)了馬坑和車馬坑,，還有一些墓葬發(fā)現(xiàn)了人殉現(xiàn)象,，考古發(fā)現(xiàn)有的人被割下頭后放入墓葬殉葬，可見當(dāng)時(shí)殘暴的歷史現(xiàn)實(shí),。

特色美食

泡泡油糕

泡泡油糕是用水燙面,、大油、黃桂,、白糖餡等原料制成,，制作方法獨(dú)特精制。其主要特征為色澤乳白,、表皮膨松,，猶如輕紗制就、蟬翼捏成,，可謂巧奪天工,，深受人們的青睞。

特點(diǎn)：色澤乳白,、表皮膨松,，如輕紗制就、蟬翼捏成,。

包瓜　醬包瓜采用萵苣,、黃瓜,、花生仁、核桃仁,、瓜子仁,、杏仁、藕,、龍須菜,、冰糖、橘餅,、青紅絲等作餡,，然后裝入醬好的瓜皮內(nèi)縫合，瓜皮要用未成熟的鮮嫩甜瓜,。吃的時(shí)候鮮脆清香,，醬味濃郁。

涼皮　涼皮又稱“釀皮子”,，從唐代冷淘面演變而來,。其面皮選料精良，工藝嚴(yán)謹(jǐn),，調(diào)味講究,，“白、薄,、光,、軟、筋,、香”而聞名,，涼爽可口，宜于夏天食用,。如今是關(guān)中西府的重要名吃,。

特點(diǎn)：味酸、辣,、爽口,、涼香，皮子具筋軟的特點(diǎn),，宜于夏天吃用,。