簡介

北京酥糖是中國三大名糖（上海奶糖、廣州水果糖和北京酥糖）之一,，其中尤以紅蝦酥糖為上乘佳品,。酥糖，在我國有著悠久的歷史,，北京的酥糖一向享有盛名,。

解放前，北京的一些店鋪和作坊用刻有小孩形狀的銅模加工出酥糖,，因此,，北京人常叫它為“小孩酥”。解放后,，幾十家私人作坊合并加入北京第一食品廠,，“小孩酥”成了這個(gè)廠的名品。1963年,，他們?cè)俣妊兄瞥晒Α凹t蝦酥糖”,，很快成為出口產(chǎn)品，并且暢銷國際市場(chǎng),。

幾十年來,，產(chǎn)量不斷增加，仍滿足不了客商需要,。紅蝦酥糖曾榮獲國務(wù)院頒發(fā)的銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?。外商稱贊說：“紅蝦酥，不僅美國的王牌——金絲酥比不了,，其他國家的酥糖也比不了,。”紅蝦酥的特點(diǎn)可以概括為“酥,、脆,、 香、甜”四個(gè)字,。在制作上集中了傳統(tǒng)工藝的精華,，用料考究。一律選用優(yōu)質(zhì)榴花砂糖,，高濃度葡萄糖漿和“二八麻醬”,，經(jīng)多次熬煉拔拉折包而成。這種糖皮薄酥脆、糖餡層次清晰,，吃起來香甜可口,，不粘牙不膩口，吃后不留殘?jiān)?/p>

特點(diǎn)

有一種獨(dú)特的香味,，吃起來,，不粘牙，不留渣,。糖塊是蝦段形狀,，表面光亮、形態(tài)飽滿,，白,、褐色相間，層次分明,，像一只蝦的中段,。 因酥糖表面光亮，外形飽滿,，還鑲有白褐相間的條紋,，宛若一只蝦的中斷，故名“紅蝦”,。