焜鍋饃饃簡(jiǎn)介

撒拉族,、回族食品。將發(fā)面加清油,、香豆等調(diào)料,，放在圓形焜鍋內(nèi)，將焜鍋埋入草木火堆中,，慢慢烤制即成,。內(nèi)軟外脆，酥香可口,。既是餐桌上的主食,，也是饋贈(zèng)的禮品。亦常作出遠(yuǎn)門(mén)的干糧,。

焜鍋饃饃制作

焜鍋饃饃是在金屬的焜鍋模具中烤制而成,，故群眾習(xí)稱(chēng)“焜鍋”。焜鍋是在普通發(fā)面里卷進(jìn)菜油,，抹上紅曲,、姜黃,、香豆粉等民間食用色素,，再層層疊疊地卷成紅、黃,、綠各色交織的面團(tuán)（藏,、回族同胞在和面時(shí)，有時(shí)摻進(jìn)雞蛋和牛奶）,，揉成和焜鍋形狀大小相同的圓柱狀,，放入焜鍋內(nèi)，埋在用麥草為燃料的灶膛或炕洞內(nèi)的火灰里,。焜鍋壁較厚,，傳熱緩慢，麥草燃料火力均勻,，熱度適中,，半個(gè)小時(shí)后即可出鍋,。烙出的焜鍋饃饃,，外脆內(nèi)軟,，綻開(kāi)如花，色彩鮮麗,，異香撲鼻,。它的特點(diǎn)是省時(shí)，省事,，制作簡(jiǎn)單,，松脆好吃，攜帶方便,，經(jīng)久耐貯,。