原料：

順德金榜牛奶500克,，蝦仁75克，欖仁,，燒鴨肉粒,，雞肝粒各50克，威化紙10張,，土豆絲100克

調(diào)料：

雞蛋白250克,，生粉5克,，豬油75克，鹽,，白糖各2克，味粉1克,，色拉油500克,，雞蛋液100克

制作：

1、牛奶煮滾后放涼備用 2、雞肝粒放入沸水中大火汆1分鐘,，撈出瀝干水,，與蝦仁一起放入燒至四成熱的色拉油中小火滑0.5分鐘，撈出瀝干油,；3,、先取少量牛奶加雞蛋白、生粉,、鹽,、白糖,、味粉調(diào)均，再入剩余牛奶調(diào)勻,；4,、鍋入豬油50克，燒至六成熱放入蝦仁,、燒鴨肉粒,、雞肝粒爆香，放圖調(diào)好的牛奶溶液,、欖仁,，改用慢火朝一個方向慢慢翻炒，炒至半熟時放入剩余的豬油繼續(xù)朝一個方向翻炒至熟,，取出放入盤中備用,；5、炒好的牛奶用威化紙包裹,，掛上雞蛋液,，粘土豆絲，入燒至六成熱的色拉油中大火浸炸2分鐘,，取出瀝干油,，裝入盤中即可。