簡介

民國時期金陵城南，為國都商埠中心,人流熙攘,，客商云集,。魏洪興，坐擁城南黃金市口—大彩霞街3號,，于字號前明檔銷售,，現(xiàn)制現(xiàn)售，香飄百里,。故貨品常常供不應(yīng)求,，一經(jīng)上柜,，即被過往客商及街坊四鄰搶購一空。得益于頭柜經(jīng)營有方,，魏洪興鹽水鴨,，名聞金陵，成為南京城南的一塊金字招牌,。

風味出眾的“魏洪興”鹽水鴨,，也隨著盛名金陵的美譽，走出金陵,，遍布大江南北,，聞名四海內(nèi)外。成為江浙瀘一帶客商,，爭先追捧之禮尚名食,，魏洪興的鹽水鴨，一躍成為金陵八大家的翹楚,。

解放后,，在人民政府的關(guān)懷下，魏洪興于1956年實施公私合營,，不僅完整地將鹽水鴨的秘制工藝配方保存了下來,。一代金陵老字號，經(jīng)典百年傳承至今,，也在傳承金陵魏洪興鹽水鴨,，百年工藝精華的基礎(chǔ)之上，立足當代人的健康,、口味需求,，將魏洪興貨品，在新時代曙光中,，繼續(xù)發(fā)揚光大,。

關(guān)于魏洪興的發(fā)展歷史回顧

①魏洪興板鴨鹵菜店（簡稱“魏洪興”）1910年（清宣統(tǒng)二年）創(chuàng)辦于南京，由魏年寶始創(chuàng),。魏洪興板鴨以其色,、香、味,、形的和諧統(tǒng)一而聞名遐邇,，經(jīng)久不衰。

②抗日戰(zhàn)爭時期,，南京不少鴨子店的老板外逃,，而魏洪興的老板兢兢業(yè)業(yè)守著攤子，并注意聘請名師,，匯集各家所長,，在加工上強調(diào)精益求精,。

③1948年，魏洪興發(fā)展為南京新的八大鴨子名店之一,。由于下半年物價飛漲,，通貨膨脹，魏洪興因此被迫停業(yè),。

④南京解放后,，在人民政府的關(guān)懷下，魏鴻興恢復營業(yè),，并于1956年實施了公司合營,，不久又成為食品公司歸口領(lǐng)導的國有企業(yè)。