基本信息

【菜譜名稱】 酒凝金腿

【所屬菜系】江蘇菜

【口味特點(diǎn)】 色紅白,，香醇厚,，味甜咸，形素雅,，誘人食欲,，食后經(jīng)久不忘。

制作原料

金華中方熟火腿300克，熟瘦火腿末4克,，荸薺 6個(gè),，生姜2片，想從1根,，紹酒250克,，棉白糖250克，熟煮油10克,。

制作過(guò)程

（1）將荸薺洗凈削皮,，在四周豎切成鋸齒形，在攔腰剖開,，成12朵花,，放入盤內(nèi)。（2） 將帶皮火腿切成約5厘米長(zhǎng),、3.5厘米寬,、0. 5厘米厚的長(zhǎng)方形片，扣入碗中,。（3）在火腿中加入紹酒,、清水、姜片和蔥,，上籠蒸30分鐘取出,。瀝去水，在加紹酒,、白糖,、上蒸籠蒸30分鐘取出，扣入盤中,。（4）在荸薺花的中心點(diǎn)上火腿末,，平放入盤中，撒上白糖,，上籠蒸2分鐘取出，將荸薺花圍與火腿一周。（5）炒鍋上火，放熟豬油燒熱,，在加白糖,，將蒸火腿的原汁倒入鍋中,，推動(dòng)手勺,，待糖起粘時(shí)離火,，均勻的澆在火腿和荸薺上即可,。