原料配方

主料：豆腐干150克，蘆蒿200克，香蔥10克

配料：調(diào)味料鹽少許,，生抽2/3湯匙,，油2湯匙

烹制工藝

1、油熱,，下蔥花爆香,，放改好刀的蘆蒿，翻炒,，放鹽,。

2、放豆腐干絲翻炒一分鐘,，完成,。

烹制關(guān)鍵

整個(gè)過程速度要快，蘆蒿是易熟的菜,。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蘆蒿具有清涼,、平抑肝火、預(yù)防牙病,、喉痛和便秘等功效,。蘆蒿因含有側(cè)柏蓮?fù)枷阌停–10H10O）而具有獨(dú)特風(fēng)味,。它對(duì)降血壓,、降血脂,、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜,。

營(yíng)養(yǎng)成分

蘆蒿營(yíng)養(yǎng)豐富,，含有許多維生素和鈣、磷,、鐵,、鋅等多種礦物質(zhì)元素。每100充可食部分含有蛋白質(zhì)3.6克,，灰分1.5克,，鈣730毫克，磷102毫克,，鐵2.9毫克,，胡蘿卜素13.9毫克,，抗壞血酸47.0毫克?？拱┰匚暮棵抗?3Ug,，是公認(rèn)抗癌食物蘆筍的十倍以上。香干含有豐富的蛋白質(zhì),、維生素,、鈣、鐵,、鎂,、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,。

注意事項(xiàng)

一般人皆可食用,，香干鈉的含量較高，糖尿病,、肥胖或其他慢性病如腎臟病,、高血脂患者慎食；老人,、缺鐵性貧血患者尤其要少食,。