基本介紹

所謂“九碗三行”,，是指宴席上的菜全部用九只大小一樣的碗來(lái)盛，并要把九只碗擺成每邊三碗的正方形,，這樣從各方向看都成三行,。九碗三行宴相傳最早起源于明朝開(kāi)國(guó)年間，著名回族大將常玉春在一次勝戰(zhàn)之后,，在軍中支起九口大鍋?zhàn)龊蔑埐?，全軍將士圍著大鍋穿行品嘗以此犒賞，后來(lái)這種吃法以九碗的形式搬上回族宴席,，在新疆九碗三行宴源于光緒末年,，流傳至今。

“九碗三行宴”在新疆起源于清代光緒末年,，是回族群眾在宗教節(jié)日,、婚喪嫁娶活動(dòng)中的傳統(tǒng)宴席。宴席以牛,、羊,、雞、魚(yú)為主料,，傳統(tǒng)特色菜品有丸子,、燜子、卷簾子,、夾沙,、黃燜肉等，以蒸和燉的方式烹飪,。

菜品特色

被授予基尼斯紀(jì)錄的特制九碗三行宴主宴由9個(gè)直徑約72厘米的瓷碗組成,，每個(gè)瓷碗中分別盛放了黃燜肉、丸子,、甜飯等菜品,，擺放主宴的仗盤(pán)長(zhǎng)寬皆為3米。除主宴外,，大仗盤(pán)周圍還擺放了27類不同風(fēng)味的九碗三行宴（如上圖）,，共81個(gè)中碗、81個(gè)小碗,、81個(gè)袖珍碗,，整桌共含252種菜品,。

制作方介紹，九碗三行宴所用瓷碗都是景德鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)瓷器,，主宴的每個(gè)大碗中盛放的菜品約重60公斤,，這個(gè)申報(bào)基尼斯紀(jì)錄的九碗三行宴的成本為十幾萬(wàn)元，光菜品就制作了半個(gè)月,。