【簡介】在四川省瀘州市瀘縣,，一種地方特產(chǎn)——青花椒深受消費者喜愛,。2009年以來，隨著瀘縣青花椒發(fā)展進入了快車道，其市場需求不斷增大,，已進入瀘州,、成都、重慶等大中城市近50家超市,。同時,，瀘縣青花椒也作為具有地方特色土特產(chǎn)品之一，廣泛地為人們作為饋贈親戚,、朋友的佳品,。

【主要產(chǎn)地】四川,瀘州,瀘縣

【生長環(huán)境】

瀘縣境內(nèi)地勢由東北向西南緩傾，絕大部分屬丘陵地帶,，海拔高度218米至757.5米,。氣候以亞熱帶季風性濕潤氣候為主，夏季高溫多雨,，冬季溫和少雨,。沿河臺階、淺丘寬谷,、中丘窄谷,、低山深谷類型地貌各占5.5%、60.5%,、27%,、7%。出露的地層主要為侏羅系,，次為三疊系,，沿河谷零星分布第四系松散積層。這些都為花椒生長提供了得天獨厚的氣候條件,。

【品質(zhì)特征】

1,、外觀：果粒圓大，色澤油潤,、青綠,，果皮橫截面厚度≥1mm，表面油胞大而密,，鼓實,。

2、風味：麻味純正濃郁,，香氣清新柔和,。

3,、理化指標：哩哪醇含量≥50%,，檸檬烯含量≥8%，灰分≤2.5%，干花椒水分≤11%,。

【口感】

果實清香,、麻味純正。

【食用方法】

為川菜使用最多的調(diào)料,，常用于配制鹵湯,、腌制食品或燉制肉品，有去腥增味的作用,，亦為“五香粉”原料之一,。

【使用用途】

花椒的經(jīng)濟利用部分主要的果實。

其果皮富含揮發(fā)油,，可提取芳香油,，作食品香料和香精原料。果皮具有濃郁的麻香味,，是調(diào)味佳品;種子可榨油,，食用或作工業(yè)用油;

果皮、果梗,、種子與根,、莖、葉均可入藥,，有溫中散寒,、燥濕殺蟲、行氣止痛的功能,，還可用來防治倉儲害蟲(驅蟲);

嫩枝與鮮葉均可直接作炒菜或腌菜的副料,，青干葉可作烤制面食的香料;油渣可作飼料和肥料，莖干是細木工的好用材,。