基本介紹

大蝦燒白菜是一道山東青島的傳統(tǒng)名菜,，屬于魯菜系，主要原料為對蝦,、白菜,、蔥、姜,、鹽等,。此菜葷素搭配，口味鮮美,，尤其是白菜吸收了蝦的湯汁,，不是一般滴鮮,，這是最家常的原料做出最鮮美的味道。

菜品特色

此菜葷素搭配,，口味鮮美,。

制作方法

大蝦燒白菜是青島的特色菜。此菜的特點(diǎn)是：蝦的鮮味和白菜結(jié)合在一起味道純美,。

制作方法1

1對蝦洗凈去須控水備用,。

2白菜葉用手撕成塊洗凈。

3白菜幫用刀片成片洗凈,。

4姜切絲蔥切小段,。

5熱鍋后別放油，放入洗好的白菜翻炒,。

6翻炒至白菜變軟,。

7盛出備用。

8另起鍋下油,，先放入少許姜絲熗鍋再放入大蝦翻炒,。

9炒出蝦油后放入白菜，蔥姜大火翻炒30秒,。

10加鹽調(diào)味,，翻炒幾下出鍋即可。

小貼士：此菜葷素搭配,，口味鮮美,，尤其是白菜吸收了蝦的湯汁，不是一般滴鮮,，這是最家常的原料做出最鮮美的味道,。另外做這道菜一定要先炒白菜，然后再炒蝦,，這樣白菜才能充分吸收蝦的滋味,。

做法2

食材

對蝦500克白菜200克蔥姜各10克鹽5克

導(dǎo)讀

大蝦燒白菜算是膠東菜中的一道著名菜品，此菜葷素搭配,，白里透紅,，味道純美，尤其是白菜吸收了大蝦的湯汁,，鮮美無比,！正宗的做法原材料據(jù)說是要用的海捕大對蝦和膠州大白菜，關(guān)鍵是食材要新鮮,。正是白菜上市的季節(jié),，霜打后的白菜汁多味甜，更增添了這道菜的鮮香美味,。大蝦燒白菜的做法其實(shí)很簡單,，在青島如去以魯菜為主的飯館一般基本都能吃到,，這里的普通家庭煮婦也都很擅長做道菜，烹飪中最出彩之處在于炒大蝦時要炒出蝦腦,，蝦腦是大蝦中最鮮美的部分,。

材料

大蝦4只,、娃娃菜1棵（家里沒有膠東大白菜,，用娃娃菜代替）、姜片,、鹽,、糖、生抽適量,。

制作

1剪掉蝦須蝦槍,、從蝦背第2節(jié)蝦殼處用牙簽挑去沙腸；

2洗凈后切段,，娃娃菜洗凈切塊,，菜幫和菜葉分別放置；

3鍋里放油,，下姜片煸出香味,；

4放入蝦段，煸炒至變色,，記得用鏟子壓一壓蝦的頭部,，這樣能讓蝦的腦油流出；

5然后放入白菜幫翻炒,，加小半碗熱水,，蓋鍋蓋燒2-3分鐘；

6最后再放入白菜葉,，炒軟后放入鹽,、糖和生抽調(diào)味即可。