基本介紹

煎蟹的做法比較簡單，將整只蟳對半切開,，放入佐料,，如鹽、酒,、再沾上調(diào)和了許多姜末的蛋黃,，放入油鍋中，用文火慢慢煎至蟹殼呈紅色后出鍋,。煎蟹最關(guān)鍵的是掌握火候,，火太大容易將蟹肉煎焦,，火太小又不入味,?；鸷騽偤玫募逍烦鲥仌r蟹殼油光發(fā)亮，成大紅色,，蟹肉的香氣撲鼻而來,，令人食指大動。這時你可千萬別猶豫,，快快抓上一只,，盡情享用美味吧，不過可先光顧著啃蟹身,，肥碩的蟹鉗也是不可不嘗的美味,，蟹鉗肉質(zhì)飽滿，而且由于外殼的保護(hù),，調(diào)料并不直接接觸蟹鉗肉,，使得蟹鉗既保持了蟹肉的鮮味，又不失煎蟹獨(dú)有的味道,。有些老食客深知蟹鉗之美味,，會專門點(diǎn)上一盤蟹鉗，邊啃邊聊,，一整晚的時光就這樣被消磨,。

煎蟹一條街原來是在蓮花路，而后又搬遷致嘉蓮路,，于是人們又跟隨到此,。人們對美食的熱愛總是單純而又執(zhí)著。也許置身于美食中，才能還原一個真實(shí)的自我.

廈門煎蟹是一個龐大的產(chǎn)業(yè),有著一條遠(yuǎn)近聞名的煎蟹一條街,當(dāng)中的公園煎蟹,、同安煎蟹,、蓮花煎蟹都是做了十多年的老店了。巍為壯觀的蓮花新村煎蟹一條街,，就因?yàn)橐槐P菜端出如此陣容,，想必福建省沒有其它一個地方能出其右？

此外,，同安區(qū)丙州的煎蟹,，更是獨(dú)樹一幟。正在規(guī)劃新的海濱休閑煎蟹一條街,。丙州的煎蟹得益于他們產(chǎn)品的新鮮和漁民對螃蟹的熟捻,。

制作方法

用料

材料

花蟹

姜

蔥

生粉

料酒

油

做法

1. 將花蟹從中間切成兩塊，姜切絲,，蔥切段

2. 鍋燒熱,，放油,，將花蟹的切口在生粉中蘸一下,，將切口面朝下，放進(jìn)鍋里煎至金黃

3. 將蟹放平,，放進(jìn)姜蔥

4. 放進(jìn)適量料酒

5. 蓋上蓋子燜7分鐘

6. 翻面,，蓋上蓋子燜3分鐘即可