菜品特色

色彩艷麗,，造型精美,，口味清香，口感軟糯,。

食用價(jià)值

熱量 千卡 1332 蛋白質(zhì) 克 56.6 脂肪 克 106.1

碳水化合物 克 37.4 維生素A 微克 鋅 毫克 6.1

膳食纖維 克 11.3 維生素E 毫克 98.40 鐵 毫克 11.3

胡蘿卜素 微克 維生素B1 毫克 0.04 鈣 毫克 278

煙酸 毫克 3.5 維生素B2 毫克 0.44

制作方法

1、涼薯去皮洗凈切粒,。冬筍切粒,。水發(fā)冬菇去蒂洗凈切粒,。

2、炒鍋上水洗凈加油放入切好的冬菇,、冬筍及涼薯粒翻炒,，烹料酒，加醬油,、味精,、白糖及清湯少許，燒入味,，加水淀粉勾芡,，起鍋裝盤備用。

3,、豆腐去皮,，碾成泥狀，過細(xì)羅放入湯盤中,，加鹽,、味精調(diào)勻。取小湯匙25個(gè),，抹少許油,，將調(diào)好的豆腐放入小匙中，再將炒好的餡放入豆腐中間,，上面蓋一層豆腐泥,，做好后上籠蒸10分鐘取出。將蒸好的豆腐從小匙中取出,。

4,、炒鍋洗凈上火，加花生油燒至6成熱,，下入蒸好的豆腐炸呈淡金黃撈出,，瀝凈油。

5,、取大碗1個(gè),，抹少許油，將炸好的豆腐旋放在碗內(nèi),，從底碼在碗邊,，中間放入蒸好的蓮子，上籠蒸20分鐘,，取出,，扣入大盤內(nèi)。

6、炒鍋洗凈,，上火加底油少許,，下入番茄沙司煸炒，加清水少許,，加白糖,、鹽、白醋調(diào)均,，加水淀粉少許勾芡,，淋熱油少許，調(diào)勻,，澆在蒸好的豆腐上,。

食用須知

高血壓病、高血脂癥,、冠心病,、肥胖癥、糖尿病患者不宜食用,；骨質(zhì)疏松癥,、佝僂病患者及孕產(chǎn)婦宜適量食用。