所需食材

主料：羊腿肉或五花肉500克,。

配料：白菜250克、青蒜3根,。

調(diào)料：豆油25克,、醬油25克、糖5克,、料酒,、味精,、淀粉、八角各少許,。

制作方法

1,、羊肉洗凈、放入鍋中加水煮至八成熟后取出,，切成塊,。白菜切成小方塊，大蒜切成小段,。

2,、炒鍋燒熱，倒入油,，先放八角炒香后放入羊肉,、白菜，然后加醬油,、 料酒,、糖、味精和白湯250克,，燜酥后,，先取出白菜作底，后將羊肉取出蓋在白菜上,，鹵汁留在鍋中,，加水淀粉勾芡，加大蒜,、熟油少許,，出鍋澆在肉上即好。

菜品特色

肉質(zhì)香酥,，鹵汁濃厚入味,。特點(diǎn)∶香氣撲鼻，湯白如奶,，鮮美異常,，回味無窮。

食用須知

營養(yǎng)價(jià)值

羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,，容易消化,，高蛋白、低脂肪,、含磷脂多,，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一,；羊肉性溫味甘,，既可食補(bǔ)，又可食療,，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品,，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下,，補(bǔ)腎壯陽,，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效,。

食物相克

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜,、西瓜、鲇魚同食,，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)?。患膳c梅干菜才同食,；吃羊肉不可加醋,，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥,、豆瓣醬同食,。

本品反半夏、菖蒲,。忌銅器,；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶,。