簡介

糟辣魚是一道色香味俱全的名菜,，屬于黔菜系。此菜色澤金紅,，肉質(zhì)鮮嫩,。

一道在貴州逢年過節(jié)一定會上桌的魚，貴州的調(diào)味不似四川的重油重辣，而是爽口的酸酸辣辣風(fēng)格,。糟辣椒又是貴州人家里最最家常一種調(diào)料,，幾乎所有的食材都可以跟糟辣椒搭配。 這道糟辣魚即使是冷了也會很好吃,，如果放隔夜 用湯汁拌個面簡直美味到飛起,。

菜品特色

【菜譜名稱】糟辣魚

【所屬菜系】黔菜

主料：鮮魚一尾約750克。調(diào)料：糟辣椒,、熟菜油、姜蒜末,、蔥花,、糖、料酒,、醬油,、鮮湯、精鹽,、水淀粉,。

做法

①將鮮魚去鱗、挖鰓,、剖腹清洗干凈,，在魚身兩邊劃上斜一字花刀。

②鍋燒熱加入熟油下糟辣椒,，煸干水分,，下姜、蒜末炒出香味后,，滲入鮮湯,，下糖、醋,、精鹽,、醬油少許，再把鮮魚入鍋燒入味,，勾薄芡裝盤,，撒上蔥花。

小貼士

1.炸魚的時候,，肯定會燙油飛濺,，如果不是很有經(jīng)驗(yàn)的小伙伴，可以把魚切成兩段分開炸,。

2.這道菜放過夜夠更入味!更好吃哦!