仁懷三把雞是仁懷傳統(tǒng)名菜,廚師能三把拔去一只雞的全部大羽毛,,故此得名,。
三把雞不僅拔毛快,烹制也快,,只要3分鐘的時間,,就可把一只拍翅撲騰的活雞,變成一盤熱氣騰騰,,香鮮可口的辣子雞丁,。你說快不快!這種烹制的神速,不僅能及時滿足食者的需要,,而且更使菜肴具有新鮮.濃香.鮮脆可口的特點堪稱最佳節(jié)的省時又味美的快餐,。
三把雞的烹調(diào),既可單人操作,,也可三人流水作業(yè),,即一人殺雞拔毛,一人切肉備料,,一人掌火烹炒,。其制作的主要要求有三:一日勤學(xué)苦練,本領(lǐng)過硬,。仁懷著名廚師李彬達(dá),,是善做此菜的里手。他所做的三把雞,,以色,,香,味俱佳而遠(yuǎn)近聞名,。