黔北婁山黃燜雞是是貴州省遵義市桐梓縣的特產(chǎn),。婁山黃燜雞用多種香辣料精心燜燒而成的一種食物。

黔北婁山黃燜雞，系桐梓縣特色美食佳肴,。史言,，明萬歷二八年，播州宣慰使楊應龍叛亂,，朝廷以八路大軍平播,。其北路總兵劉綎，率兵挺進至婁山關(guān),，見十余道寨柵梯級環(huán)扣,，自山麓直達要口，即是猴猿也難逾越,。如此險關(guān)要隘，劉綎知不能力取,，遂以奇兵間道婁山關(guān)西楠木廠,，偷越夾擊，一舉而破,。為賀奇功,，劉綎命廚子殺雞數(shù)百，燜燒烹燴,，大宴三日,，曰，“婁山關(guān)險驚天下,，黃燜雞香悅眾人”,。一眾將士，皆大歡喜,，爭相啖食,，曰美曰善。頓時,，婁山黃燜雞聲名鵲起,，無論城鄉(xiāng)，皆習之以為待客上品,。之后,，但凡過往官宦名流，無不慕名滯留桐梓,，以食婁山黃燜雞為美事,。至于鄉(xiāng)宦名士宴請酬唱，更是以婁山黃燜雞為美食美談,，盡演曲水流觴,，不亦樂乎。時人曰：婁山黃燜雞，始名于劉綎,，繼盛于官宦名士,。物以人名，人以物惠,，互為彰益,，豈又不如日中天。今婁山黃燜雞昌盛如故,，此論信然,。而世居婁山關(guān)南溪口之胡氏，得地利之助,，世代經(jīng)營婁山黃燜雞已歷數(shù)百年,。后人秉承先祖事業(yè)，除婁山關(guān)北麓竹林山莊本部之外,，于桐梓縣城連鎖經(jīng)營,，規(guī)模發(fā)展，光大老牌佳肴,，影響也已遍及婁山南北,，三巴舊地。