做法

原料

江米飯,、面粉,、白糖、芝麻,、核桃仁,、山楂糕。

操作

1,、蒸面：把面粉放入蒸籠里開鍋后蒸15分鐘足矣,。

2、搟面：蒸過的面粉會發(fā)干發(fā)硬,，因此等面晾涼后,，要用搟面杖把面搟碎，搟細(xì),。

3,、拌糖餡：您只要把蒸過的面粉，白糖,，芝麻,，還有碾碎的核桃仁攪拌在一起就可以了。另外還要把山楂糕切成小塊狀,。

4,、包餡：取一勺江米飯，將它放在面粉上來回搓揉,，使江米飯完全沾滿面粉,， 然后將它按扁，薄厚由自己喜好而定,。再包上剛剛拌好的糖餡,，然后將周邊捏合到一起,，再在上面點(diǎn)綴一小塊切好的山楂糕，好了,，艾窩窩就做好了,。

小貼士

制作艾窩窩和切糕都需要一個重要環(huán)節(jié)，那就是蒸江米,。怎么樣把江米蒸得好吃,，有嚼頭的辦法：首先把江米泡4個小時以上，時間越長越好,。然后把泡米的水全部倒掉,，再上鍋干蒸。如果您使用微波爐,，1斤米用中高火蒸12分鐘即可,。如果使用普通蒸鍋，開鍋后蒸15分鐘就可以了,。12分鐘后將容器取出,，再向江米中倒入開水，邊倒開水邊攪拌,，使江米充分吸收水分,。這樣做出來的江米才會有勁兒，有拉力,，吃的時候口感才好,。等到江米完全被攪拌成糨粥狀就可以了。然后蓋好蓋,，再上微波爐用中高火蒸10分鐘,。普通蒸鍋開鍋后蒸15分鐘。10分鐘后將容器取出,，再用鏟子用力將米粒碾碎,。這樣米就處理好了。

營養(yǎng)價值

營養(yǎng)功效

糯米含有蛋白質(zhì),、碳水化合物,，脂肪,、糖類,、鈣、磷,、鐵,、維生素B1、維生索B2,、煙酸及淀粉等營養(yǎng)成分,。

艾窩窩營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣,，健脾養(yǎng)胃,，止虛汗之功效，對食欲不佳,，腹脹腹瀉有一定緩解作用,；糯米有收澀作用，對尿頻,，盜汗有較好的食療效果,。適宜體虛自汗、盜汗,、多汗,、血虛、頭暈眼花,、脾虛腹瀉之人食用,；適宜肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱,、病后產(chǎn)后之人食用,。

禁忌與副作用

凡濕熱痰火偏盛之人忌食；發(fā)熱,、咳嗽痰黃,、黃疸、腹脹之人忌食,；糖尿病患者不食或少食,；另外由于糯米極柔黏，難以消化,，脾胃虛弱者不宜多食,；老人、小孩或病人更宜慎用,。