基本介紹

陽山雞產(chǎn)區(qū)陽山縣是全省最大的生態(tài)公益林縣,，農(nóng)業(yè)資源十分豐富,，地或遼闊，氣候平和,，陽山雞就是充分利用該縣山區(qū)良好的自然環(huán)境發(fā)展山地養(yǎng)殖，陽山雞因主產(chǎn)于廣東省陽山縣的江英,、小江、青蓮等地而得名,。共有兩種類型：一種是以黎埠鎮(zhèn)為代表的平原型；另一種是以江英鎮(zhèn)為代表的山區(qū)型,。前者屬小型雞種，后者屬中型雞種,。飼養(yǎng)方式以放牧為主，飼料以玉米為主,，故具有毛黃,、腳黃,、皮黃“三黃”和胸、腿肌豐滿等特點,，制成的白切雞肉質(zhì)幼嫩,、皮薄、味香,、骨細、軟脆,，久嚼不膩,、風味獨特，是酒樓宴會的高級菜肴和送禮佳品,。

陽山是全省最大的生態(tài)公益林縣,，農(nóng)業(yè)資源十分豐富，地或遼闊,，氣候平和,，充分利用山區(qū)良好的自然環(huán)境發(fā)展山地養(yǎng)殖，對于大力打造優(yōu)質(zhì)陽山雞的品牌非常關健和重要,。2011年,，陽山雞年出欄量300萬只左右、商品量150萬只左右,，主要銷往韶關,、清遠、廣州,、佛山,、深圳、珠海和出口香港,、澳門,。

是以玉米為主食、走地放養(yǎng),，其皮色金黃（玉米色）,、個體健碩,、肉質(zhì)爽滑，頗有名氣,。( 清遠)

陽山雞是以玉米為主食,、走地放養(yǎng)，其皮色金黃（玉米色）,、個體健碩,、肉質(zhì)香滑，頗有名氣 ,，廣東省八大優(yōu)良雞種之一,，飼養(yǎng)歷史悠久，其體形優(yōu)美,，肌肉豐滿,，皮-人，皮脆香甜可口,，還具有抗病力強,、適應性好等特點。年銷售量在150萬只以上,，主要銷往韶關,、清遠、廣州,、深圳及出口港澳地區(qū),，深受顧客歡迎。

陽山雞有兩種類型：一是以黎埠鎮(zhèn)為代表的平原雞,；另一種是以江英鎮(zhèn)為代表的山區(qū)型,。前者屬小型雞種，后者屬中型雞種,。飼養(yǎng)方式以放牧為主,，飼以玉米，故其具有毛黃,、啄黃,、腳黃、皮黃和胸,、腿,、肌豐滿的特點，所以,，制成的白切雞肉質(zhì)幼嫩,、皮薄、味香,、骨細軟脆,，久嚼不膩,，風味獨特，是酒樓宴會的高級菜肴,。

品質(zhì)特點

品質(zhì)特性

陽山雞屬三黃雞種,，胸深而身軀長，背平,，前后軀基本相等,，體型呈長方型，頭稍大,，翹翅,、主翼羽和主尾羽短或缺，喙,、皮、腳均為黃色,。母雞單片冠呈鮮紅色但比公雞小,，有5至8個冠齒，肉髯,、臉及耳葉呈紅色,，虹彩橘黃色。公雞單冠直立,，有6至9個冠齒,，冠、肉髯長,，耳稍大,，呈鮮紅色，虹彩金黃色,。

營養(yǎng)價值

陽山雞肌肉豐滿,，皮薄骨細，肉質(zhì)嫩滑,，品嘗起來皮爽脆、肉質(zhì)幼嫩,、久嚼不膩,、雞味濃郁鮮美。營養(yǎng)豐富,，并含有人體所需的多種微量元素,。據(jù)檢測，陽山雞肉蛋白質(zhì)含量為24.0-26.0%,，脂肪含量為0.5-0.6%,，每百克雞肉中,，油酸含量為0.35-0.6克，亞油酸含量為0.17-0.25克,，肌酐酸含量為96.0-131毫克,。

生長環(huán)境

地形地貌

陽山縣地形復雜，丘陵起伏,、山地陡峻,，峽谷眾多，主要以山地為主,，約占全縣總面積的90%,，盆地及沖積平原約占10%。高低差相當大,，最低的青蓮小北江沿岸海拔不到50米,，最高的全省第一峰石坑崆海拔1902米，高低相差1850米,。陽山縣省級生態(tài)公益林居全省之首,，面積達1626.69平方公里，森林復蓋率為72.97%,，林木綠化率為76.5%,。

土壤條件

陽山縣屬粵北地重點石灰?guī)r山區(qū)縣，土壤類型主要有山地紅壤,、山地黃壤,、高山草甸土、石灰土才紫色土,，主要以紅黃壤為主,，占50.37%，土壤呈微酸性;其次為紅色石灰土,，占19.49%,，土壤呈微堿性;此外還有面積不少土層淺薄，巖石裸露的石灰?guī)r石質(zhì)土,，占29.39%,。適宜種植玉米、番薯等粗糧,，陽山雞以玉米為主食,，為其提供了營養(yǎng)、健康的飼料,。

水文情況

陽山縣內(nèi)河系屬珠江流域北江水系,，境內(nèi)小河流眾多，集雨面積100平方公里以上的主,、支河流有13條,，河流大多屬山區(qū)型,。縣境年均徑流量79.08億立方米（不含過境客水）,，過境客水徑流量38.6億立方米,，水量充足。已建中型水庫3宗,、?。ㄒ唬┬退畮?1宗、?。ǘ┬退畮?8宗,，較大的塘壩129宗，總控制集雨面積252.29平方公里,，總庫容1.096億立方米 ,。

氣候情況

陽山縣屬亞熱帶季風性氣候，氣候溫和,，年平均氣溫20.3℃,，最冷月1月，平均氣溫10.1℃,，最熱月7月,，平均氣溫28.7℃,，年極端最低氣溫－3.2℃,，極端最熱氣溫39.9℃，歷年日平均溫度≥5℃的天氣長達345天,。年降雨量1850毫米,，主要集中在春夏兩季，年平均濕度78%,，全年無霜期322天,。地形復雜，高低差相當大,，最低的青蓮小北江沿岸海拔不到50米,，最高的全省第一峰石坑崆海拔1902米，高低相差1850米,，隨著高度的不同而形成不同的氣候帶,，垂直氣候差異達到9℃，光照充足,，年均光照時數(shù)1617.7小時,，≥10℃氣溫年積溫達6236.5℃。這種氣溫的差異春雨夏暑,，秋旱冬寒四季分明,，光照充足,，雨量充沛。

榮譽認證

2018年7月3日,，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式批準對“陽山雞”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護,。