簡介

亦稱白腳蝦,、馬來西亞大蝦、金錢蝦,、萬氏對蝦等,，素有淡水蝦王之稱。原產(chǎn)地集中在厄瓜多爾沿岸,，是世界上養(yǎng)殖量最高的三大蝦種之一,。其殼薄體肥，肉質(zhì)鮮嫩,，味道鮮美,，營養(yǎng)豐富。除富有一般淡水蝦類的風(fēng)味之外,，成熟的羅氏沼蝦頭胸甲內(nèi)充滿了生殖腺,，具有近似于蟹黃的特殊鮮美之味。每百克蝦肉蝦肉含蛋白質(zhì)20.6克,，脂肪0.7克,，并含有多種維生素及人體必須的微量元素，系高蛋白營養(yǎng)水產(chǎn)品,。鮮食可烹調(diào)紅燜大蝦,、煎白蝦、溜蝦段,、琵琶大蝦,、炒蝦仁等。加工可制成蝦干,、蝦米等海味品,。

形態(tài)特征

體肥大，青褐色,。每節(jié)腹部有附肢1對,，尾部附肢變化為尾扇。頭胸部粗大,，腹部起向后逐漸變細,。頭胸部包括頭部6節(jié),，胸部8節(jié)，由一個外殼包圍,。腹部7節(jié),，每節(jié)各有一殼包圍。附肢每節(jié)1對,，變化較大,，由前向后分別為兩對觸角，3對顎,，3對顎足,，5對步足，5對游泳足,，1對尾扇,。成蝦個體一般雄性大于雌性，最大個體雄性體長可達40厘米,，重600克,；雌性體長可達25厘米，重200克,。雄性第二步足特別大,，呈蔚藍色。

生長習(xí)性

食物

羅氏沼蝦是一種生長速度快,，食譜廣,，營養(yǎng)豐富的經(jīng)濟蝦類，體型大,，最大可40厘米,，重600克，原產(chǎn)東南亞一帶,。池塘養(yǎng)殖蝦體多呈灰黃色,，不耐低溫，生長適宜水溫為20~34℃,，對水體溶氧量要求較高,。 羅氏沼蝦為雜食性甲殼動物，偏愛動物性食物,，人工飼養(yǎng)的飼料要求粗蛋白含量在37~38%左右,，其中動物蛋白質(zhì)含量約占20%，植物蛋白質(zhì)占17~18%,。剛孵出的羅氏沼蝦體長1.7~2.0毫米,，經(jīng)兩個月可長至3厘米左右的小蝦。放養(yǎng)3厘米左右的蝦種，經(jīng)5個月飼養(yǎng),，平均體重可達30克左右。

生存條件

羅氏沼蝦原產(chǎn)于熱帶,、亞熱帶水域中,，其適應(yīng)的生活水溫為24～30℃，當(dāng)水溫下降到16℃時,，行動遲緩,，逐步死亡。因此在我國適宜的養(yǎng)殖時間只有4～5個月,。

羅氏沼蝦營底棲生活,，喜棲息在水草叢中。一般白天潛伏在水底或水草叢中,，晚上出來覓食,。攝食的方式主要用2對螯足來捕捉小動物和有機碎屑。羅氏沼蝦僅能作短距游泳,，主要靠腹部的6對附肢和尾節(jié)劃動,。隨著不同的生長發(fā)育階段，它的棲息習(xí)性也有所不同,，甚至是相反,。幼體發(fā)育階段生活在具有一定鹽度的咸淡水中，若放入純淡水中,，不久就會死亡,。幼體喜集群生活，經(jīng)常密集于水的上層,，有較強的趨光性,，但又避開強光和直射光。

養(yǎng)殖方法

養(yǎng)殖條件

1,、池塘準備面積5-30畝,，水深1.5m左右，水源無污染,，進排水方便,。通電和水陸交通便利。一個養(yǎng)殖周期結(jié)束后,，排干池水,，鏟除表層淤泥，曬至表面干硬龜裂,。放種前2周,，用藥物消毒，放種前1周經(jīng)過濾注水。2,、配套設(shè)施每5畝水面配備3KWt曾氧機1臺,，進水口設(shè)置抽水機泵1臺套，為了羅氏沼蝦二次淡化,，用彩條布攔起蝦池一角作暫養(yǎng)池,。3、時間銜接11月初至翌年4月底為青蝦飼養(yǎng)期,；5月初清塘消毒,，5月中旬至6月上旬投放南美白對蝦或羅氏沼蝦蝦苗，6月中旬至10月中旬為羅氏沼蝦成蝦養(yǎng)殖期,，10月中旬開始捕撈至月底捕撈完畢,，騰塘清整消毒作下一個周期使用。4,、青蝦苗種準備青蝦苗種可從其它池塘中收購未達上市規(guī)格的幼蝦,，為了有的放矢，可在大塘的一角或一端開挖占大塘面積3%左右的小塘,，放養(yǎng)抱卵親蝦自繁自育青蝦苗種,。二、養(yǎng)殖操作技術(shù)要點1,、苗種放養(yǎng)羅氏沼蝦選購無病毒健康淡化蝦苗,，規(guī)格1.2cm以上，畝放2.5-3.5萬尾,。青蝦苗規(guī)格1-1.5cm或放每kg300尾以上的幼蝦,，畝放蝦苗2--3萬尾或幼蝦3-5kg，同時每畝混養(yǎng)尾重100g左右的鰱,、鳙魚種50---100尾,。2、餌料投喂羅氏沼蝦飼料的蛋白質(zhì)含量在20%-35%范圍內(nèi)(幼蝦期35%-30%,，中蝦期及商品蝦25%一20%),，日投餌量為蝦體重的3%--7%，每天投喂2-3次,，以傍晚投喂為主,。餌料的顆粒前期2mm以下，中后期3--4mm,，后期增喂一些小雜魚,、螺、蚌,、蜆肉等動物性鮮料。青蝦在冬春水溫低時，趁晴天在向陽處可幾天投喂1次,，生長期按在池蝦體重的3%-5%的量投喂,。為增殖池中天然生物餌料，主要以施肥為主,，使水色呈黃綠色或茶褐色。3,、水質(zhì)調(diào)節(jié)水質(zhì)指標：pH值保持在7.6-8.3之間,，溶解氧在5mg/L以上,，透明度保持在25-35em之間。根據(jù)池水的肥瘦,、天氣情況適當(dāng)施肥,，采取量少、次多的施肥方法,，并定期加注新水,，必要時適當(dāng)換水。生長旺季每天開增氧機2次,，每次開機2小時左右,。4、日常管理堅持早,、晚巡塘,，檢查觀察蝦池水環(huán)境變化,、蝦活動及攝食,、是否有蝦病發(fā)生,、蝦塘滲漏和有否敵害等情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取相應(yīng)對策,。為預(yù)防羅氏沼蝦疾病，可采取以下措施：1,、蝦苗放養(yǎng)時用福爾馬林液浸浴2-3分鐘,。2、生長期間每隔15-20天使用1次溴氯海因全池潑灑消毒,。3,、養(yǎng)殖期間每20天左右使用1次光合細菌。4,、在飼料中定期添加一定量的大蒜素,、復(fù)合維生素、對蝦克菌王等藥物,。5,、成蝦收獲羅氏沼蝦使用拉網(wǎng)進行捕撈，少量收獲時,，可用地籠,、抄網(wǎng)等網(wǎng)具捕蝦，同時要捕,、運,、銷銜接。青蝦在春節(jié)后價格攀高時,，使用甩籠,、抄網(wǎng)、拖網(wǎng)等工具捕蝦上市,，養(yǎng)殖期間多次輪捕上市,。

常規(guī)養(yǎng)殖

一、建好蝦池

蝦池應(yīng)建在水源充足的地方,，水深1～1.5米,，池底要平坦，防滲性好,，長方形,，東西走向，1～3畝為佳,。

二,、做好準備工作

1.徹底清塘

蝦苗放養(yǎng)前用生石灰或漂白粉徹底清塘消毒，殺滅泥鰍,、野雜魚,、青蛙等。

2.設(shè)置附著物,、隱蔽物

池中應(yīng)放置樹枝,、網(wǎng)片,、瓦塊等，并種植水草,，供蝦苗附著,。附著、隱蔽物占池塘面積的20%以下,。

3.培肥水質(zhì)

蝦苗放養(yǎng)前3～5天,，注水30～50厘米，施牛,、羊,、馬糞700～1000千克/畝，培育飼料生物,。

三,、蝦苗的放養(yǎng)

在4月底或5月份，當(dāng)水溫穩(wěn)定在20℃以上時放養(yǎng)蝦苗,，放養(yǎng)的蝦苗應(yīng)體質(zhì)健壯、無病傷,、規(guī)格整齊,。單養(yǎng)羅氏沼蝦，每畝可放養(yǎng)2～3厘米的蝦苗10000～15000尾,；魚蝦混養(yǎng),，以蝦為主，每畝可放養(yǎng)2～3厘米的羅氏沼蝦苗8000～10000尾,，配養(yǎng)不與沼蝦爭食的鰱鳙魚50～120尾,。

四、科學(xué)投飼

羅氏沼蝦屬雜食性,，浮游動物,，水生昆蟲、水草,、藻類,；餅類、米糠,、麩皮等都可攝食,。一般放苗后20天內(nèi)投喂蛋黃，豆渣,、豆?jié){等,。6～9月投喂人工配合顆粒飼料，飼料蛋白質(zhì)含量要在30%以上,，飼料的粒度和長度分別為0.3厘米和1～2厘米,，一般不應(yīng)投喂粉狀飼料,，以利沼蝦攝食?？擅咳胀段?～3次,，早、晚(或再加午夜)各1次,，夜間投飼量可占全天投飼量的2/3,。主要生長季節(jié)，日投飼量可占池塘蝦總重的5%～7%,。要堅持定時,、定量、定質(zhì)投飼,，沿池四周均勻潑灑,，并根據(jù)天氣及蝦的攝食，活動等情況而靈活增減,。

五,、管理好水質(zhì)

羅氏沼蝦對水質(zhì)的要求較高，因而要加強水質(zhì)的調(diào)節(jié),、控制,。蝦苗入池后1個月保持水位在40～60厘米，以后逐漸加深水位,，8～9月加至最深,。注水時要用尼龍篩絹網(wǎng)袋嚴格過濾，嚴防敵害生物入池,。在夏季,，可每周換水2次，每次換去15～20厘米,并要安增氧機調(diào)節(jié)水質(zhì),，一般池水呈淡綠,、油綠為佳，發(fā)現(xiàn)水質(zhì)不適,，及時大量換水,。生長季節(jié)水的透明度在25～35厘米即可。并要注意及時清除污物,，嚴防污水,、農(nóng)藥水入池。

六,、加強防病

每半月潑灑1次生石灰達20ppm,，或潑灑漂白粉達1ppm，可起到預(yù)防疾病的目的,。

稻田養(yǎng)殖

稻田的條件和建設(shè)

1,、 條件：養(yǎng)蝦稻田靠近村莊,，易看管，水源充足,，水質(zhì)清新無污染,，排灌方便。

2,、 建造：在稻田中央沿稻田走向挖一條深0.8M寬6M的養(yǎng)蝦溝,，約占稻田面積的20%。田埂加高至0.7M,，建成上口寬 1M的外堤壩,，進排水口設(shè)置篩絹網(wǎng)（50~80目）作攔蝦（魚）設(shè)施。

蝦苗的強化培育

購賣規(guī)格為0.8~1Cm的蝦苗,，在放養(yǎng)蝦溝里經(jīng)40天強化培育后才放入大田養(yǎng)殖,。

1、準備工作：蝦苗放養(yǎng)前15天,，對養(yǎng)蝦溝進行消毒,，每畝施生石灰78Kg。一周后施基肥,，每畝施有機肥350Kg,，無機肥10Kg，培植天然餌料,。

2、蝦苗放養(yǎng)：5月放苗,，每平方米放養(yǎng)150尾,，蝦苗入池前，連同氧氣袋緩水10分鐘,。

3,、投餌：投喂羅氏沼蝦全價顆粒飼料，每6小時投餌一次,，沿蝦溝四周多點投喂,，初期每萬尾蝦苗日投餌0.5Kg。

4,、水質(zhì)管理：每2天換水一次,，換水量為池水的1/5—1/3，池水透明度控制在30~35Cm,。

水稻栽插

水稻品種選用抗倒伏的雜交稻,。整田時，先沿養(yǎng)蝦溝兩側(cè)取土打壩,，筑成高25Cm寬30Cm的隔水嶺,，使養(yǎng)蝦溝與大田暫時隔離,，然后稻田用生石灰清田消毒,，畝施25Kg,。3天后施肥，畝施堆肥500Kg,，無機肥50Kg,。6月中下旬插秧，插秧方法同一般稻田,。6月底,，秧苗已返青,，蝦苗經(jīng)40天的強化培育個體已達到3~4Cm,，成活率可達80%以上。此時,，去除隔水嶺，使養(yǎng)蝦溝與大田連通,，為蝦提供更廣闊的活動場所,。

魚種投放

畝投放規(guī)格為150~250g/尾的白鰱60尾，下田時用3%食鹽水浸洗5~10分鐘,。

飼養(yǎng)管理

1、投餌：幼蝦進入大田后鉺料以碎螺螄肉為主,，每天投餌2次,，黎明和傍晚各一次，日投餌量為蝦體重的10%,，并搭配少量顆粒飼料（0.5Kg/天）,，每次投餌量以蝦在2~3小時吃光為宜。

2,、水位控制和水質(zhì)管理：蝦苗強化培育期水位保持在0.7M,，幼蝦進入大田初期，稻田水深保持10Cm左右,。水質(zhì)清新,，肥度適中，養(yǎng)蝦溝透明度在30~33Cm之間,，水色為淡綠或褐綠色為好,。每15天施生石灰一次,，每畝用7Kg左右，調(diào)節(jié)水的酸堿度,，增加鈣質(zhì),。高溫季節(jié)（8~9月份），每3天換水一次,，換水量為稻田水的1/3,，暴雨前夕定要進行灌排水，防止缺氧,。

池塘管理

注重飼料投喂

溫度高,，蝦生長速度快，蝦攝食量大,，這一期間保證蝦吃飽是前提,，但不能過剩，投喂太多,，不但浪費而且蝦吃得太飽容易造成缺氧,、浮頭。投飼須注意天氣的情況,，在天氣晴朗,、水質(zhì)清爽時，適當(dāng)多投點,，一旦遇到陰雨天,，尤其是悶熱，要減少投喂量或不投,。要減少鮮活餌料（螺蜆肉）用量，因為鮮活餌料雜質(zhì)大,，味道濃,，水份多,，容易變質(zhì),，投入蝦池后更易造成水質(zhì)惡化，也容易帶進病菌滋生病毒,。同時建議廣大養(yǎng)蝦戶在選用飼料時,，不可盲目迷信過高蛋白的飼料，而一味追求蝦的生長速度,，往往是得不償失，其實只需飼料蛋白適宜即可,，這樣一方面可以降低成本,，另一方面降低了蝦子營養(yǎng)代謝的失衡,，減少病害的發(fā)生,。

加強水質(zhì)管理

高溫期間,，首先蝦池要保持一定的水深，最好能達到1.5米以上,，水體大，溶氧多,，水溫與水質(zhì)也相對穩(wěn)定,；蝦池要保持一定的肥度，如果蝦池過肥,，透明度小于25cm時就要換水,，適時排出適量的老水并注入新水，塘口的進排水系一定要分開,，當(dāng)然對水質(zhì)過肥的塘口，可使用微生物制劑降解過多的有機質(zhì)和有毒有害物質(zhì),，養(yǎng)殖中后期最好選用硝化與反硝化菌為主的生物制劑使用,，可分解有機質(zhì)，一般只起絮凝作用的微生物制劑效果不夠明顯,，但池水也不能太瘦,，對于水質(zhì)清瘦的蝦池即透明度大于40cm的須適當(dāng)施肥。高溫期間投餌量大,，蝦的代謝量也大,，因此一般蝦池都不缺氮、磷,，而是缺少微量元素或是池塘菌相,、藻相不平衡，物質(zhì)循環(huán)受阻,，所以對水質(zhì)清瘦的蝦池建議使用“生物專用肥”,，以補充水體的益生菌和微量元素，總而言之,，“養(yǎng)好一塘蝦,，先要養(yǎng)好一塘水”，蝦池水質(zhì)要求達到“肥、活,、嫩,、爽”。

防止浮頭,、泛塘

巡塘工作是整個養(yǎng)蝦過程中不可缺少的,，高溫期間巡塘更須認真仔細，具體應(yīng)做到：1,、觀察蝦在塘中的活動情況,，一旦發(fā)現(xiàn)游邊或“轉(zhuǎn)池”時，要查找原因,，是否水體PH過高,、水體變化太大、溶氧不足,、有寄生蟲附著,、病害發(fā)生等等；2,、觀察蝦的吃食情況,，定期查看食臺，根據(jù)蝦的吃食狀況而決定投喂量,，一旦發(fā)現(xiàn)吃食突然劇變,，需分析原因，是否溶氧過低,、飼料變質(zhì),、病害發(fā)生等等；3,、觀察蝦池的水質(zhì)變化情況,，經(jīng)常觀察水體的顏色變化和檢查蝦池的透明度等，一旦發(fā)現(xiàn)池水不清爽,，須分析原因,，是否施肥過多、投餌過量,、有機質(zhì)或有毒有害物質(zhì)過高等等,。通過巡塘，如發(fā)現(xiàn)異常,，及早防范,，采取相應(yīng)措施,，減少不必要的損失,。特別是在高溫期間，常常伴有雷陣雨，要加強巡塘,，根據(jù)情況適當(dāng)增加巡塘次數(shù),，謹防浮頭、泛塘,，具體措施：1,、晴天中午開增氧機2小時左右，給下層水增氧,，不僅能防止夜間浮頭,，而且能降低餌料系數(shù)，促進生長,。2,、高溫天氣要每天半夜開機防止浮頭，特別是凌晨太陽出來之前也須開增氧機,。3,、要儲備足量的化學(xué)增氧劑，作應(yīng)急之用,。4,、雨天不需要開增氧機，但陰天要整天開機,。5,、晴天傍晚禁止開增氧機，禁止給池塘注水,。

捕撈

羅氏沼蝦在18℃以下活動減少,，攝食量也減少，生長緩慢,，所以在10月下旬要及時起捕,；如不起捕，在14℃以下即可發(fā)生死亡,。捕撈方法：在蝦溝中安放地籠進行捕捉,；適時將蝦溝水排去一半，采用網(wǎng)捕,；排干蝦溝水捕獲,。

食用注意

1、蝦背上的蝦線,，是蝦未排泄完的廢物,，假如吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲,，所以應(yīng)除掉,。

2、色發(fā)紅，身軟,，掉頭的蝦不新鮮,，盡量不買。腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃,。

3,、蝦與部分水果同時吃時應(yīng)注重，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì),，若與含有鞣酸的水果如柿子,、山楂、石榴,、葡萄等同吃,，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸,，惹起不適,，出現(xiàn)嘔吐、頭暈,、腹瀉腹痛等癥狀,。

4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒,，因為那樣會產(chǎn)生過多的尿酸,，而惹起痛風(fēng),。吃海鮮時應(yīng)配以干白葡萄酒,，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。

5,、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn),。一般蝦殼堅硬，頭部完整,，體部硬朗,、彎曲,、個頭大的蝦味道比較鮮美,。

6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病,，如過敏性鼻炎,、過敏性皮炎、哮喘患著,，應(yīng)慎食,。

7,、要保存小干蝦時，為防止蝦干燥和氧化,，盡量把蝦裝入黑色塑料袋內(nèi)或密封的容器內(nèi)冷藏保鮮,。