食用價(jià)值

鴕鳥肉

具有高蛋白、低脂肪,、低膽固醇,、低熱量的特點(diǎn)，其單位脂肪含量僅為牛肉,、豬肉的十分之一左右,，還含有27種人類必需的氨基酸，易消化吸收,，適合現(xiàn)代人的膳食潮流,，鴕鳥肉中的鐵、鈣,、鋅,、硒等的含量均高于一般的肉類。

蝦

1,、蝦營養(yǎng)豐富,，含蛋白質(zhì)是魚、蛋,、奶的幾倍到幾十倍,；還含有豐富的鉀、碘、鎂,、磷等礦物質(zhì)及維生素A,、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟,，易消化,，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；

2,、蝦中含有豐富的鎂,，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),，它可減少血液中膽固醇含量,，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死,；

3、蝦的通乳作用較強(qiáng),，并且富含磷,、鈣、對(duì)小兒,、孕婦尤有補(bǔ)益功效,；

4、蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素,，就是表面紅顏色的成分,，蝦青素是發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高,。廣泛用在化妝品,、食品添加、以及藥品,。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn),，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

制作方法

制作原料

主料：鴕鳥肉1000克,，大蝦仁1000克,，水發(fā)海參150克，海螺片200克,，水發(fā)墨魚150克,，魚丸100克，

小白菜250克,，豆腐干100克,，水發(fā)粉絲300克，蓮花白250克。

調(diào)料：精鹽10克,，胡椒粉5克,，味精3克，料酒25克,，蔥節(jié)15克,，姜塊10克，麻油5克,，肉湯2500克,。

制作步驟

1、將鴕鳥肉洗凈,，瀝干水,，用刀片成長約8厘米、寬5厘米,、厚0.5厘米的片,，裝入盤中。蝦仁背部剖開去沙線,，洗凈,。螺片削去四周表皮及底部，片成0.2厘米厚的大片,，用少許堿腌漬2小時(shí),，用清水漂凈，去除堿味,。水發(fā)海參、水發(fā)墨魚切成片和條,。小白菜去根及老葉洗凈瀝水,。豆腐干洗凈切條。水發(fā)粉絲切節(jié),。蓮花白洗凈,，撕成塊。以上各料均分為兩份,，分別裝盤,，對(duì)稱地圍在火鍋四周。

2,、炒鍋中加入肉湯,，下鹽、胡椒粉,、味精,、料酒燒開，再倒入火鍋中，加入蔥節(jié),、姜塊,，燒沸，打盡浮沫,，下麻油,，便可燙食。

食用須知

味碟:用鹽,、青辣椒末,、腐乳汁、味精調(diào)制,，每從一碟,。

肉湯應(yīng)經(jīng)過濾再用。此火鍋也可用“紅湯”制作,。配料不一定用海鮮,，其他原料亦可。鴕鳥肉蛋白質(zhì)含量高,，含脂肪少,，高血脂、肥胖者常食有益,。