基本介紹

長頜鱭又稱長江刀鱭、刀鱭,，隸屬于鯡形目，鳀科,，鱭屬,，其身體扁而狹長，似一把銀白色篾,。長頜鱭分布于長江及近海半咸淡水區(qū),，生殖季節(jié)從河口進(jìn)入淡水,，沿干流上溯至長江中游產(chǎn)卵場作生殖洄游，最遠(yuǎn)可達(dá)洞庭湖,，長頜鱭是長江中下游地區(qū)重要的經(jīng)濟(jì)魚類,，但長期以來,，由于環(huán)境惡化、捕撈過度等諸多原因,，已難以形成漁汛,，資源已經(jīng)面臨枯竭的程度,。另一方面,，作為“長江三鮮”之首,，長頜鱭的需求一直十分旺盛,，與20世紀(jì)70年代相比,，價格已漲了上數(shù)倍,。

常見種類

長江刀魚體色呈銀白色，背部一般分為青灰,、淡黃和青黃交雜3種，漁民稱它們?yōu)椤扒啾场?、“黃背”和“花背”；而錢塘江,、黃河和定居型刀魚（湖鱭）無“青背”,、“黃背”和“花背”之分,。我國刀魚的分類界限比較模糊,。袁傳宓等在探討我國鱭屬魚類分類時,，指出我國鱭屬魚類共有4種：即刀魚、短頜鱭,、鳳鱭和七絲鱭。其中刀魚分洄游型和定居型兩類,。然而,，他在1980年又指出湖鱭為刀魚的一個亞種,。唐文喬等從線粒體控制區(qū)全序列變異分析短頜鱭和湖鱭的物種有效性時，指出我國鱭屬只有3個有效物種：即鳳鱭,、刀魚和七絲鱭,。其中以鳳鱭最為原始,，刀魚和七絲鱭則是鳳鱭在演化過程中分別適應(yīng)寒冷和溫暖氣候而分化出的物種,。而短頜鱭和湖鱭為刀魚的淡水生態(tài)型，并非有效物種,。

長江刀魚

長江刀魚在長江中下游分布甚廣,，從長江口直至洞庭湖一帶,，包括各通江河道和湖泊。在海洋里主要分布在近海,。長江刀魚屬肉食性魚類,。稚魚和幼魚通常棲息在上,、中層,，主要攝食小型甲殼動物及其幼體如橈足類,、枝角類等,；成魚棲息較深水層,，主要以大型甲殼動物如蝦類和其他大型動物如多毛類,、銀魚,、梅童魚,、黃魚,、鯧魚,、烏賊等的幼體或成體為食,。

錢塘江刀魚

淡水中主要分布在錢塘江桐蘆以下的干流里,，海洋中主要分布在浙江沿海和舟山群島一帶,。

黃河刀魚

黃河刀魚于每年早春進(jìn)入渤海灣,，清明前到達(dá)黃河口附近作短期停留,，就地攝食,，清明前后入河口上溯,，大多進(jìn)入東平湖，少數(shù)上溯至開封附近,。它的食物以蝦類和小魚為主,，亦食軟體動物,。此外,，還攝食帶入的草根、種皮,、泥土等,。

定居型刀魚

定居型刀魚只分布在長江下游及附屬湖泊中,，以太湖、巢湖等為主,，凡長年通江的湖泊幾乎很少見到,。據(jù)已有的資料,，太湖湖鱭分布上限為巢湖，但已向洪澤湖,、淮河和附近水庫擴散,。定居型刀魚多生活在湖泊內(nèi)水流平緩水質(zhì)混濁水體的表層和中層。成魚分散,，不集成大群。魚苗和幼魚數(shù)量很多,，常集成大群，生活在水體表層,，是捕撈對象,。不行生殖洄游，繁殖期仍攝食,。

生長與分布

分布于西太平洋，我國和日本,、朝鮮,、韓國,、菲律賓,、印度均有出產(chǎn)。在我國主要分布于黃渤海和東海一帶,，沿岸各通海江河如長江、錢塘江,、黃河,、淮河、遼河等均有分布,，以長江流域產(chǎn)量高而集中。

形態(tài)及特征

刀魚體側(cè)扁而長,，前部高，向后漸低,；背緣平直,，腹緣有鋸齒狀棱鱗,。頭短小,，側(cè)扁而尖。吻鈍圓,，突出,。眼較小,，近于吻端。眼間隔圓凸,。鼻孔每側(cè)2個,，距眼前緣較距吻端為近,?？诖?，下位?？诹研毙小Ｓ佐~時上頜骨短,，向后伸到鰓蓋附近；成魚時上頜骨向后伸達(dá)胸鰭基底,，上頜骨下緣有小鋸齒,。輔上頜骨2塊,。齒細(xì)小,，兩頜,、犁骨,、腭骨均有齒,。鰓孔寬大,。鰓耙細(xì)長。左右鰓蓋膜相連,，與峽部不相連。肛門靠近臀鰭前方,。

刀魚體被薄圓鱗,。無側(cè)線,。

刀魚背鰭中等大,，約位于體前半部中間,，起點稍后于腹鰭起點,。背鰭基前方有一小棘,。臀鰭基部甚延長,，與尾鰭下葉相連,，起點距吻端較距尾鰭基底為近。胸鰭位稍低,，上緣有6游離鰭條,，延長為絲狀,，伸過臀鰭基底前1/4-1/2處,。腹鰭小,，起點距鰓孔較距臀鰭起點為近,。尾鰭不對稱，上葉長于下葉。

刀魚體銀白色,。背側(cè)顏色較深呈青色,、金黃色或青黃色,。腹部色較淺,。尾鰭灰色,。

生活習(xí)性

分布在我國近海的長頜鱭,，在生長,、發(fā)育和育肥期，多生活在水質(zhì)比較混濁的海域底層,，屬淺海底層魚類，長頜鱭在海洋不集成大群,，多分散在沿海及附近海域的底層,，屬近海底棲魚類,。進(jìn)入長江口附近才逐漸集成大群,，由底層上升到中,、上層，多棲息在水流混濁的水域中,，清水中較少,。生殖洄游時停止攝食口。其在長江中下游分布甚廣,，從長江口直至洞庭湖一帶,，包括各通江河道和湖泊,。部分長頜鱭在早春可進(jìn)入錢塘江,，上溯至桐蘆一帶，但數(shù)量不多,，在海洋里主要分布在近海,，它們不僅在附近水域底層越冬,，還進(jìn)入島嶼岸邊風(fēng)浪較小的淺灘、海灣越冬和覓食口,。

長頜鱭屬肉食性魚類，稚魚和幼魚通常棲息在上,、中層水體，主要攝食小型甲殼動物及其幼體如橈足類,、枝角類等，成魚棲息較深水層,，主要以大型甲殼動物如蝦類和其他大型動物如多毛類、銀魚,、梅童魚、黃魚,、鯧魚、烏賊等的幼體或成體為食,。長頜鱭彼此之間自食現(xiàn)象也很嚴(yán)重,，在胃里?？梢砸姷酵惖臍報w,，各種長頜鱭在生殖洄游期間，一般均停止攝食，胃內(nèi)的食物很少或是空的,，產(chǎn)卵后才開始攝食。長頜鱭在產(chǎn)卵后,，和稚,、幼魚一樣,，以淡水中的浮游動物,，魚,、蝦等為食,。

刀魚的養(yǎng)殖技術(shù)

刀魚是生活在我國的非常常見的一種魚,，它們具有一種特殊的屬性就是洄游屬性，平時生活在海水之中,，在繁殖時一般都會洄游到河流之中，在長江和黃河之中都有很多,。野生捕撈上來的刀魚不容易人工養(yǎng)殖,，因為刀魚是一種性格比較暴躁的魚,，在捕撈上來時它們會費力掙扎,，很容易死亡，難以存活,，因而這種魚不太容易人工養(yǎng)殖,。

從小刀魚開始養(yǎng)殖則是可以的,，不過相對來說刀魚的養(yǎng)殖難度比較大,，而且養(yǎng)殖的范圍也不會特別廣泛,。刀魚的養(yǎng)殖難度大,，跟它們的生活習(xí)性跟生活環(huán)境有很大的關(guān)系。刀魚生活在海水之中,，而海水之中具有比較大的水壓,，人工模擬野生環(huán)境會遇到一定的困難,。另外,，繁殖也是一個不容易解決的問題。不過近來也有一部分人工培育和養(yǎng)殖的刀魚品種,，在養(yǎng)殖時，需要注意的事項還是比較多的,。

1、養(yǎng)殖池：養(yǎng)殖刀魚首先需要一個合適的養(yǎng)殖池,，需要建立在空氣好、水源好的地方,，不能建立在有污染源的地方,。

2、水質(zhì)：經(jīng)過人工繁育的刀魚品種可以適應(yīng)養(yǎng)殖池中的生活,，但要特別注意水質(zhì)。比如酸堿度,，盡量控制在6.8-8.5之間。再比如水中的溶氧量,，只要要保持在每升6毫克,。另外,，水質(zhì)還需要一直保持潔凈，不能有太多的雜質(zhì),。

3、飼料：養(yǎng)殖過程中還需要給刀魚定期提供飼料,。前期可以給它們吃魚蟲或者輪蟲等小型動物，而后期則可以給它們吃魚蝦或者一些顆粒飼料,。

4、消毒：在養(yǎng)殖過程之中,，需要定期對池塘進(jìn)行消毒，若投喂的是動物飼料,，也應(yīng)適當(dāng)消毒,。

5,、病害防治：在養(yǎng)殖期間,，只要水質(zhì)控制的好,，發(fā)病的概率不大,，病害的防治堅持“以防為主,、防治結(jié)合”的原則,。養(yǎng)殖過程中每15d潑灑1次益生菌，保持水質(zhì)清新,，長頜鱭養(yǎng)殖過程中常見的病害主要是寄生蟲病,，以車輪蟲、杯體蟲,、小魣鋏蟲病為主,。

繁殖方式

長頜鱭屬于洄游性魚類,，每年春季,，成熟的個體成群由海入江,，沿江而上作生殖洄游,，時間一般在2月下旬至3月初,。長頜鱭分批從海洋進(jìn)入長江,，上溯至產(chǎn)卵場進(jìn)行繁殖,。長頜鱭的產(chǎn)卵場分布范圍較廣,，可上溯至距長江口1400km以上的湖南省洞庭湖一帶,，產(chǎn)卵環(huán)境一般是要求在流速緩慢的水域中進(jìn)行,。在長江中下游及附屬湖泊中,，均發(fā)現(xiàn)有性腺成熟的個體，其性腺是在洄游的途中逐漸成熟的,，產(chǎn)卵場多為水流平緩,、水質(zhì)混濁,、泥砂底質(zhì)的地方,。

刀魚的營養(yǎng)價值及功效

刀魚的營養(yǎng)價值

每100克刀魚含蛋白質(zhì)18.4克,，脂肪4.6克,，還含有磷、鐵,、鈣、鋅,、鎂以及維生素A、B1,、B2等多種營養(yǎng)成分,。

1.刀魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸,，這種脂肪酸的碳鏈較長,，具有降低膽固醇的作用,。

2.刀魚含有豐富的鎂元素,，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓,、心肌梗死等心血管疾病,。

3.刀魚中所含的碘，除具有維持甲狀腺功能外,，還具有促進(jìn)機體新陳代謝的作用,。

刀魚的功效作用

刀魚,，分布于西北太平洋海域的中國,、日本,、朝鮮半島等,，是一種洄游魚類,，與河鲀,、鰣魚和鮰魚一起被譽為“長江四鮮”,，有健胃補虛、養(yǎng)肝益腎等作用,，常用來治療肝炎,、出血,、產(chǎn)婦缺乳等癥狀,。

1.補脾益氣

刀魚味甘,，性微溫，能補脾益氣,?？捎糜跔I養(yǎng)不良,、毛發(fā)枯黃,、食欲不振,、惡心,、體倦等癥。

2.益血補虛

刀魚中含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪,、維生素B1、B2和煙酸,、鈣、磷,、鐵、碘等成分,，可益血補虛,。可用于病后體虛,，外傷出血，產(chǎn)后乳汁不足等癥,。

3.養(yǎng)肝

刀魚性溫,，味甘,、咸，可歸肝經(jīng),，具有養(yǎng)肝的功效,。將刀魚清蒸,，食其魚油及魚肉，可以改善肝炎的癥狀,。

4.健胃

刀魚可歸胃經(jīng),，肉質(zhì)細(xì)嫩，易消化吸收,，能和中開胃,、健胃補虛，適宜脾胃虛弱,、消化不良,、食欲不振者,。

5.降低膽固醇

刀魚的脂肪含量比一般魚類要高,，每100g刀魚中就含有7.4g脂肪,，而且多為不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸的碳鏈較長,，具有降低膽固醇的作用,，能夠降低血脂。

6.預(yù)防心血管疾病

刀魚中含有豐富的鎂元素,，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病,。