歐洲鰻鱺（學(xué)名：Anguilla anguilla），鰻鱺目鰻鱺科魚類,。身體細(xì)長,，皮膚粘滑，呈棕色,、黑色或橄欖綠色,，腹部黃色，一些成體可能呈銀色,，最長可達1米,。體圓細(xì)長，下頷比上頷長,；鱗片隱藏魚皮膚之下,；成魚的背部黑灰綠色,，腹部為銀色,。

每年秋季成熟的鰻魚，其眼徑變大,，內(nèi)臟萎縮,，生殖腺肥大，體色由黃褐變銀灰色,，將開始作長途的產(chǎn)卵洄游作準(zhǔn)備,，經(jīng)常選擇一個沒有月亮的夜晚，由河川降海在到大西洋的馬尾藻海產(chǎn)卵,，其受精卵會在春季和夏初被發(fā)現(xiàn),，幼體時期（柳葉鰻 Leptocephalus）則利用三年時間向歐洲遷移。有如玻璃鰻（glass eels）,，歐洲鰻鱺可以到達歐洲沿岸及進入河口,。進入淡水前歐洲鰻鱺變成鰻線（elvers）。她們把大半生花在淡水中,。