基本介紹

燒牛肉,，其歷史悠久，自清朝以來,，曹縣燒牛肉便是民間下酒名菜,，取上好牛肉，洗凈,，放好大料,，入鍋燉，至爛為佳,，是豪爽的山東人大塊吃肉的絕好酒肴,。選料嚴格，選1－2年齡的魯西南黃公牛作原料,，加各種調(diào)料和小鹽加以腌透,，細火燒熟后涼干，再用小磨香油烹,、炸,，從而具有色、香、味,、美,、肉質(zhì)鮮嫩、香味濃郁,、熟而不散的優(yōu)點,。

菜品特色

牛肉150克，一個大土豆,，一根胡蘿卜（喜歡的話可以多放點）,，洋蔥半個（喜歡甜的可以用一個），母親咖喱醬（新發(fā)現(xiàn)的好DD哦）,、喜歡辣的可以放母親辣醬,，還有鮮奶或者椰奶一盒。

食用價值

以體格健壯,，年齡十三四歲的魯西南大黃牛為原料,。

其制作方法：將牛肉切成七兩重的方塊，放入缸內(nèi)用鹽腌透,，然后入鍋加藥料煮熟,，撇油出鍋，置筐內(nèi)涼透,，在小鍋內(nèi)加入小磨香油,，燒至六七成時，放入煮好的牛肉炸約十分鐘即可,。成品牛肉呈紅褐色,，咸而不膩，香味純正,。

制作方法

1,、先把牛肉切成拇指蓋大小的丁丁，土豆和胡蘿卜切比牛肉大點的丁丁,，洋蔥切絲,。

2、用油將牛肉燒到外表變顏色,，起鍋,。洋蔥用油炒熟，放入土豆和胡蘿卜同炒,，炒到表面呈透明時候起鍋,。

3、將炒過的牛肉和土豆胡蘿卜放入鍋內(nèi),，放如300毫升水,，大火煮開之后改小火煮5分鐘,。放入牛奶（250毫升）、母親咖喱醬,、鹽再煮,。如果還有喜歡的蔬菜也可以放進去亂煮的，建議放西蘭花,。注意,，從放入咖喱醬開始要不停的攪動。 

4,、煮到湯汁呈粘稠狀態(tài),，就可以了！